Matcha vs Kopi: Manakah yang Mengandung Lebih Banyak Kafein?

Jakarta: Teh hijau terkenal dengan manfaatnya untuk kesehatan. Dan matcha, merupakan bubuk hijau yang biasanya digunakan untuk makanan dan minuman yang terbuat dari daun teh hijau. Matcha diambil dari daun teh hijau yang dihancurkan lalu disajikan dengan air panas.
 
“Daun teh hijau biasanya dijemur menggunakan penutup untuk menghindari sinar matahari langsung selama tiga hingga empat minggu dari April hingga Mei,” ujar ahli gizi Asako Miyashita, RDN yang berbasis di New York.
 
"Proses ini meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino daun, dan menciptakan warna hijau yang lebih gelap," sambungnya.
Proses tersebut berguna untuk menekan pembentukan katekin (senyawa yang memberi teh hijau rasa pahit). Secara tradisional, hanya matcha yang terbuat dari daun teh Jepang yang dianggap asli. Dewasa ini, Miyashita berujar kalau matcha diproduksi di mana-mana.
 
"Sama seperti teh hijau yang mengandung 38 mg kafein per cangkir, matcha juga mengandung kafein. Secara umum, satu sendok bubuk matcha dapat mengandung sampai 70 gram kafein,” kata Keri Gans, RD, seorang ahli gizi.