Ilustrasi-Pexels
Ilustrasi-Pexels

Makanan Ultra-proses, Ternyata Bisa Menyebabkan Obesitas

Rona obesitas tips kesehatan
Sunnaholomi Halakrispen • 21 Mei 2020 11:05
Jakarta: Makanan ultra-proses bisa menyebabkan obesitas apabila dikonsumsi berlebihan atau terus-menerus. Makanan olahan praktis tidak dapat dihindari bagi sejumlah orang. Tetapi yang perlu diingat, terjadi beberapa tingkat pemrosesan.
 
Pemrosesan minimal membersihkan makanan, mengawetkannya, atau menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan seperti kulit luar biji kopi saat dihaluskan. Selain penggilingan, proses ini termasuk pendinginan, pembekuan, fermentasi, pasteurisasi, dan pengemasan vakum.
 
Kunci untuk menjaganya agar tetap minimum adalah bahwa kandungan nutrisi makanan masih hampir sama. Tepung dan pasta gandum murni juga merupakan makanan yang diproses secara minimal, serta beberapa bahan masakan. Pikirkan minyak yang dipres dari kacang, zaitun, atau biji-bijian.

Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?


Setelah Anda menambahkan gula, garam, atau lemak ke dalam campuran, pemrosesan tidak lagi minimal. Contohnya, buah-buahan dan sayuran kalengan yang termasuk garam atau gula ditambahkan diproses. Begitu juga roti yang baru dipanggang, beberapa keju, dan ikan kaleng.
 
Namun, bahan-bahan itu tidak diproses secara ultra. Daftar bahan mereka terbatas pada dua hingga tiga macam bahan saat pengolahan, tetapi biasanya siap untuk dimakan. Sedangkan makanan ultra-processing mencakup beberapa langkah, tidak hanya menambahkan garam dan pengalengan.
 
Proses ini juga membawa bahan-bahan, biasanya dengan nama yang tidak dikenal, yang tidak akan Anda temukan di tanaman atau di pertanian. Jenis makanan ini termasuk warna dan rasa buatan, pengawet, dan bahan-bahan, seperti pengemulsi, dimaksudkan untuk membuat tampilan atau tekstur makanan lebih menarik.
 
Soda, daging makan siang, sereal bergula, dan keripik sangat diproses, bersama dengan banyak makanan ringan dan makanan panggang lainnya, beberapa makanan beku, dan beberapa kerupuk.
 
"Anda memperkenalkan bahan-bahan yang seharusnya tidak ada di tempat pertama. Anda pada dasarnya menghancurkan struktur makanan dan menata ulang, memperkenalkan matriks makanan baru," ujar Qi Sun, MD, ScD, seorang profesor nutrisi di Universitas Harvard, dikutip dari WebMD.
 
Matriks makanan yang dimaksud, ialah struktur makanan. Bukan hanya komponen makanan, seperti vitamin C dan serat yang membuatnya bergizi. Melainkan, juga merupakan struktur makanan.
 
Itu berarti, bahkan jika makanan ultra-olahan atau ultra-proses mengandung vitamin dan nutrisi tertentu, tetap saja tidak akan bergizi seperti makanan utuh. Itulah sebabnya, misalnya, makanan tinggi serat tinggi lebih baik untuk Anda daripada mengonsumsi pil serat.
 

(FIR)
FOLLOW US

Ikuti media sosial medcom.id dan dapatkan berbagai keuntungan

Dapatkan berita terbaru dari kami Ikuti langkah ini untuk mendapatkan notifikasi

unblock notif