Yuk, Buat Nasi Biru

Yogyakarta: Nasi putih sudah umum digunakan sebagai hidangan di atas meja. Bila ingin menyuguhkan nasi tak seperti biasanya, coba Anda membuat nasi biru. Selain semakin menggugah selera, nasi biru dapat menjadi obat membunuh kejenuhan saat membuatnya.
 
Bagaimana nasi bisa berwarna biru? Pasti sulit membuatnya! Mungkin itu pertanyaan yang muncul di benak Anda. Tak sulit lho untuk membuatnya. Anda hanya membutuhkan bunga Telang (Clitoria ternatea), yang akan merubah nasi putih Anda menjadi biru yang menawan.
 
Warna biru pada bunga Telang yang bisa digunakan sebagai bahan pewarna makanan ini disebabkan adanya kandungan pigmen antosianin, yang diekstrak terlebih dahulu untuk digunakan.
Menurut Suebkhampet dan Sotthibandhu (2011) dalam jurnal berjudul Effect of Using Aqueous Crude Extract From Butterfly Pea Flowers (Clitoria ternatea. L) As a Dye on Animal Blood Smear Staining, penggunaan ekstrak bunga Telang tidak akan memengaruhi aroma dan cita rasa makanan. Namun, tetap saja sehat untuk dikonsumsi.
 

(Nasi biru bunga Telang menggugah selera dengan warnanya yang menarik, meski disandingkan dengan menu lain yang sederhana. Foto: Dok. Arthurio Oktavianus) 

Nasi biru

Agar bisa mengonsumsi nasi biru, Anda membutuhkan 16 bunga Telang untuk setengah kilogram beras. Kemudian, rebus bunga Telang dalam air yang digunakan untuk memasak nasi. Tunggu sampai mendidih.
 
Sembari menunggu rebusan bunga Telang, cuci beras sampai bersih. Bila rebusan sudah mendidih dan warna air sudah berubah menjadi biru, saring dan tuang pada beras yang sudah dicuci.
 
Takaran air yang digunakan dalam pembuatan nasi biru ini adalah takaran air yang Anda gunakan saat memasak nasi seperti biasanya di rice cooker. Tunggu hingga nasi masak dan berwarna biru.
 
Bila nasi sudah masak, angkat dan hidangkan untuk santapan keluarga. Nasi biru ini tentunya akan menggugah selera dengan warnanya yang menarik, meski disandingkan dengan menu lain yang sederhana.
 

(Bunga Telang (Clitoria ternatea), merupakan bahan utama dalam pembuatan nasi biru dan sering ditemukan tumbuh di pekarangan rumah. Foto: Dok. Arthurio Oktavianus) 

Manfaat bunga Telang

Bunga Telang mengandung tannin, flobatanin, karbohidrat, saponin, triterpenoid, fenol flavonoid, flavanol glikosida, protein, alkaloid, antrakuinon, antisianin, stigmasit 4-ena-3,6 dion, minyak volatile dan steroid.
 
Menurut Hussain dan Devi KS (1998), dalam buku fatty acids composition of three plant species: Clitoria ternatea, Mandulea suberosa and Ruta chalapensis, komposisi asam lemak bunga Telang meliputi asam palmitate, stearate, oleat linolenat. Biji bunga Telang mengandung asam sinamat, finotin dan beta sitosterol.
 
Adapun manfaat bunga Telang secara umum adalah detoksifikasi tubuh, menyembuhkan batuk dan asma, menghitamkan rambut, mengobati bisul, menyembuhkan luka, melancarkan kencing, mengatasi bronchitis dan meningkatkan kekebalan tubuh.
 
Bagi kaum wanita, bunga Telang bermanfaat untuk mengatasi gangguan seksual, melancarkan haid dan mengatasi darah kotor. 
Nah, melakukan kreasi dalam sajian bersantap, tidak hanya menggugah selera, tetapi juga bisa dijadikan obat mujarab yang murah meriah. Sepertinya tak rugi untuk mencoba dan menanam bunga Telang di pekarangan rumah Anda. 
 
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

(TIN)