Gordon Ramsay saja pernah menggunakan Soufflé sebagai salah satu tantangan dalam acara kompetisi memasak di luar negeri.
Souffle merupakan dessert ringan khas Prancis yang harus selalu disajikan langsung ketika keluar dari oven.
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
Sebuah souffle dikatakan berhasil jika cake mengembang sempurna dan bagian dalamnya masih lembut, moist, atau bahkan masih meleleh.
Hal inilah yang membuat souffle menjadi sebuah hidangan yang mahal karena proses pembuatannya memerlukan keahlian khusus dalam baking.
Pada dasarnya, souffle terbuat dari dua komponen bahan dasar. Bahan dasar pertama adalah base flavor (custard base) dan merengeue yang berfungsi sebagai pengmbang alami dari souffle tersebut. Tanpa meringue, jangan berharap soufflé Anda akan berkembang dengan sempurna.
Souffle mudah hancur
Souffle menurut Linda Ratnawiasih, Chef Pastry, Dosen Program Studi Parawisata- Hospitality, Universitas Gunadarma adalah tipe (kue) yang mudah hancur. Oleh karena itu, dihidangkan secepat mungkin.“Cepat sekali turun adonannya. Disajikan biasanya di table manner, benar-benar dibuat saat mulai makan atau pertengahan baru dibake sama chef-nya,” ungkapnya.
Kunci agar masak souffle yang sukses adalah bagaimana Anda mengocok putih telurnya.
“Adonan mirip dengan kue sus, dia mengembang tinggi tapi jangan sampai terlalu lama ngocoknya, puith telur. Kocokan normal souffle saja mudah turun. Kalau mau buat ini, pastikan waktunya tidak terlalu lama dari jarak kita mau makan,” ungkapnya.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(TIN)
