Perbedaan Sorbet dan Sherbet?

Jakarta: Es krim merupakan salah satu kudapan yang digemari banyak orang, terutama ketika cuaca sedang panas. Dan ternyata, es krim memiliki berbagai jenis dengan campuran bahan yang berbeda-beda juga. Beberapa jenis yang sekilas terlihat mirip, namun sebenarnya memiliki jenis yang berbeda adalah sorbet dan sherbet.
 
Dikutip dari Reader's Digest, sorbet terdiri dari campuran es batu, buah yang dihancurkan, dan bahkan rempah-rempah seperti thyme atau basil. Sorbet dapat dinikmasi sebagai hidangan penutup atau hidangan pencuci mulut untuk mempersiapkan indra perasa Anda pada hidangan selanjutnya.
 
Sedangkan sherbet atau sherbert, hampir mirip dengan sorbet tetapi dapat mengandung hingga dua persen produk susu, lemak, dan telur. Sherbet harus mengandung lebih dari 2 persen es krim atau gelato yang membedakan sorbet dengan sherbet.
Serbet dan sherbet ditemukan pada masa kekaisaran Roma, di mana salah satu budaknya membawa salju turun dari gunung dan mencampurkannya dengan madu dan anggur sebagai sorbet yang pertama kali diciptakan. Pada saat itu, makanan beku pada cuaca hangat bukanlah sesuatu yang begitu disukai.
 

(Baik sorbet maupun sherbet sama-sama es krim. Perbedaannya adalah sorbet dibuat tanpa susu, sedangkan sherbet dibuat dengan adanya campuran susu di dalamnya. Foto: Pexels.com)
 
"Sorbet yang paling baik, sebaiknya diproduksi sendiri dalam jumlah kecil. Cukup untuk dimakan sehari-hari," jelas Lorenzo Franchetti, co-owner Lollino di New York.
 
Sherbet hadir dalam berbagai rasa buah seperti nanas, jeruk, jeruk nipis, raspberry, dan campuran dari beberapa jenis rasa. Sherbet umumnya dinikmati sebagai hidangan pencuci mulut, namun bisa juga dinikmati ketika Anda sebagai camilan.
 
Salah satu hal yang perlu dipertimbangkan saat memilih antara sorbet dan sherbet adalah jumlah kalori yang ada di dalamnya.
 
Menurut Luconda Dager, dari Velvet Ice Cream adalah tidak keduanya. "Banyak orang mengira bahwa sorbet atau sherbet memiliki jumlah kalori yang rendah, pada kenyataannya empat ons es krim vanila memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan sorbet yang berukuran sama," ujar Dager.
 
Hal ini karena sorbet memiliki kandungan gula yang lebih tinggi dibandingkan es krim biasa. Namun jika Anda memilih menu yang bebas kandungan susu atau vegan, maka sorbet tentunya pilihan yang lebih baik.
 
"Tapi pada umumnya, para pelanggan yang dengan senang hati memasuki toko es krim biasanya tidak berpikir untuk menghitung kalori pada saat itu," tutup Luconda.
 

 
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

(TIN)