Perbedaan yang paling terlihat adalah biasanya ikan yang dibekukan biasanya dijual lebih murah, yang berarti Anda bisa memilih bagian ikan yang terbaik.
Menurut US Food & Drug Administration ikan yang baru saja ditangkap harus langsung dibekukan agar gizi dan kualitas yang terkandung di dalam ikan masih dapat bertahan sehingga dan membutuhkan suhu yang rendah dan stabil untuk melakukannya.
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
"Produk ikan beku dibekukan setelah ditangkap dalam waktu beberapa jam," ujar Grant Hon, executive chef dari Omaha Steaks.
(Baca juga: Ikan dan 3 Makanan Ini Bantu Membakar Lemak Perut)
(Pembekuan juga dapat memperlambat proses pemecahan vitamin yang menyebabkan hilangnya nilai gizi dan vitamin. Foto: Pixabay.com)
"Proses ini memastikan kelembapan dan rasa tetap terjaga pada ikan, sehingga menghasilkan rasa dan tekstur yang sangat baik. Rasa ini pun pada dasarnya sama saja rasanya seperti ikan salmon yang baru ditangkap lalu langsung dihidangkan," tambahnya.
Menurut Matthew Robinson, seorang ahli makanan dan koki di The Kuliner Exchange mengatakan ikan beku yang lebih murah masih bisa tetap mempertahankan kandungan nilai dan nutrisinya.
"Proses pembekuan sangat baik untuk dapat mempertahankan kandung nilai dan nutrisinya. Pembekuan juga dapat memperlambat proses pemecahan vitamin yang menyebabkan hilangnya nilai gizi dan vitamin bukanlah proses pembekuan itu sendiri melainkan penanganan sebelum dan sesudah pembekuan," ujar Robinson.
Proses pembekuan cepat ini juga harus dilakukan diatas pembekuan normal dan biasanya proses pembekuannya mencapai 20 derajat Fahrenheit agar ikan cepat membeku hanya dalam beberapa saat.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(TIN)
