Resep Nasi Megono, yang Dahulu untuk Bekal Makan Tentara

Jakarta: Nasi megono adalah olahan nangka muda (dikenal dengan sebutan Cecek di Pekalongan) dengan ditemani dengan tempe mendoan dengan rasa gurih. Perjalanan panjang megono menjadi kuliner nusantara sudah ada sejak zaman perang mempertahankan kemerdekaan Republik Indonesia.

Dilandir dari Makanabis, menu nasi megono tercipta dari situasi sulitnya makanan saat agresi militer Belanda. Saat itu masyarakat menciptakan ransum olahan nangka yang dipadukan dengan nasi dan tempe mendoan atau tempe goreng. Ini karena selain bahannya berlimpah, mudah, cepat dimasak.

Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri tak ada salahnya kan ENDEUSiast? Yuk, sontek caranya seperti yang diutarakan oleh Endeus TV berikut ini.
 

Bahan nasi megono:

1 kg nangka muda, bersihkan
200 gr kelapa setengah tua, parut kasar
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
2 sdm gula merah, sisir
 

Bumbu, haluskan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar
1 sdt terasi bakar
 

Bumbu, iris tipis:

50 gr bawang merah
4 buah cabai merah besar
 

Pelengkap (optional):

Nasi putih
Tumis cumi hitam
Pindang telur
Tempe mendoan
 

Cara membuat nasi megono:

1. Cincang halus nangka muda. Kukus dalam dandang panas hingga empuk (60 menit). Angkat, sisihkan
2. Campurkan kelapa parut bersama dengan bumbu halus dan bumbu iris hingga tercampur rata
3. Kukus campuran kelapa parut bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai dalam dandang panas hingga matang (45 menit). Angkat
4. Selagi panas, campurkan nangka yang sudah dikukus bersama dengan campuran kelapa parut, garam, dan gula merah.
5. Aduk hingga tercampur rata. Sajikan Megono bersama nasi dan pelengkap

Tips: Lumuri pisau dengan minyak sebelum mencincang nangka muda, agar getahnya tidak menempel di pisau.




Cek Berita dan Artikel yang lain di

Google News

(TIN)

• kuliner
• resep masakan
• tips & trik
• makanan
• Endeus