KULINER
Resep Bubur Ase Betawi, Rasa Autentik yang Menggoyang Lidah
Mia Vale
Kamis 24 Maret 2022 / 07:05
Jakarta: Indonesia memang kaya akan budaya dan kuliner. Salah satu makanan khas Jakarta adalah bubur ase. Berbeda dengan bubur lainnya, bubur khas jakarta ini disajikan dalam dingin. Semua lauk yang disediakan juga dihidangkan juga dengan dingin.
Dinukil dari Validnews, dalam sejarahnya, bubur ase kerap dinikmati oleh sebagian besar masyarakat Betawi Tengah atau orang-orang kota. Bubur tradisional ini memiliki makna sakral. Karena menjadi salah satu menu andalan di setiap upacara adat, misalnya, baritan atau sedekah bumi.
Dalam penyajiannya, bubur ini tidak dicampur dengan irisan ayam. Bubur ase ini dilengkapi dengan menu tambahan berupa semur daging khas Betawi dan juga kentang. Ada juga tetelan dan tahu, lalu disiram dengan kuah semur. Kuah inilah yang disebut dengan “ase”. Untuk itu, dari segi warna bubur ini juga tampak lebih gelap.
Nah, jika ENDEUSiast belum pernah mencoba resepnya silakan membuatnya sendiri ya. Lihat caranya dilansir dari Endeus TV di bawah ini.
300 gr beras, rendam semalaman
300 ml santan kental
1 lt air
2 lembar daun salam
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir kemiri, sangrai, haluskan
3 cm lengkuas, memarkanCek Promo
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
¼ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt pala bubuk
400 gr daging sandung lamur, potong dadu 2 cm
150 gr tempe, iris dadu kecil, goreng
5 sdm kecap manis
250 ml air
200 gr asinan sawi, iris 1 cm
100 gr toge, siangi
50 gr kol, iris memanjang
4 buah cabai rawit, gerus kasar
1 sdm cuka
½ sdm gula
½ sdt garam
Pelengkap:
Kacang tanah goreng
Kerupuk merah
Sambal
1. Bubur: Dalam panci, masukkan semua bahan. Rebus sambil diaduk hingga lembut. Angkat. Sisihkan
2. Semur: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas hingga harum
3. Tambahkan garam, merica, ketumbar, dan pala bubuk. aduk rata
4. Masukkan daging, tempe dan kecap, tumis sambil diaduk rata. Tuang air, didihkan. Masak hingga daging matang. Angkat, sisihkan
5. Penyelesaian: Taruh bubur dalam mangkuk saji, tambahkan semur, dan asinan. Sajikan dengan pelengkap
Tips: Tambahkan daun salam dan serai saat memasak bubur untuk menambah aroma gurih yang lezat.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
(TIN)
Dinukil dari Validnews, dalam sejarahnya, bubur ase kerap dinikmati oleh sebagian besar masyarakat Betawi Tengah atau orang-orang kota. Bubur tradisional ini memiliki makna sakral. Karena menjadi salah satu menu andalan di setiap upacara adat, misalnya, baritan atau sedekah bumi.
Dalam penyajiannya, bubur ini tidak dicampur dengan irisan ayam. Bubur ase ini dilengkapi dengan menu tambahan berupa semur daging khas Betawi dan juga kentang. Ada juga tetelan dan tahu, lalu disiram dengan kuah semur. Kuah inilah yang disebut dengan “ase”. Untuk itu, dari segi warna bubur ini juga tampak lebih gelap.
Nah, jika ENDEUSiast belum pernah mencoba resepnya silakan membuatnya sendiri ya. Lihat caranya dilansir dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan bubur ase Betawi:
300 gr beras, rendam semalaman
300 ml santan kental
1 lt air
2 lembar daun salam
½ sdt garam
Semur daging:
2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir kemiri, sangrai, haluskan
3 cm lengkuas, memarkanCek Promo
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
¼ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt pala bubuk
400 gr daging sandung lamur, potong dadu 2 cm
150 gr tempe, iris dadu kecil, goreng
5 sdm kecap manis
250 ml air
Asinan, campur rata:
200 gr asinan sawi, iris 1 cm
100 gr toge, siangi
50 gr kol, iris memanjang
4 buah cabai rawit, gerus kasar
1 sdm cuka
½ sdm gula
½ sdt garam
Pelengkap:
Kacang tanah goreng
Kerupuk merah
Sambal
Cara membuat bubur ase Betawi:
1. Bubur: Dalam panci, masukkan semua bahan. Rebus sambil diaduk hingga lembut. Angkat. Sisihkan
2. Semur: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas hingga harum
3. Tambahkan garam, merica, ketumbar, dan pala bubuk. aduk rata
4. Masukkan daging, tempe dan kecap, tumis sambil diaduk rata. Tuang air, didihkan. Masak hingga daging matang. Angkat, sisihkan
5. Penyelesaian: Taruh bubur dalam mangkuk saji, tambahkan semur, dan asinan. Sajikan dengan pelengkap
Tips: Tambahkan daun salam dan serai saat memasak bubur untuk menambah aroma gurih yang lezat.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
(TIN)
Copyright © 2026, Medcom.id, All Rights Reserved. 0.0130 [53]
