Jenis Makanan dan Minuman yang Mengandung Rasa Umami Alami

Umami yang secara populer merujuk pada rasa gurih atau lezat, merupakan salah satu bagian dari lima rasa dasar. Di mana rasa dasar itu terdiri dari manis, asam, pahit, dan asin.
 
Jakarta: Umami adalah satu dari lima rasa utama, selain manis, pahit, asam, dan asin. Makanan yang memiliki rasa umami biasanya memiliki rasa yang gurih.
 
Menurut salah satu chef ternama, Mareya Ibrahim, rasa umami terbentuk karena kandungan asam amino L-glutamat. Asam amino glutamat ini banyak terdapat pada protein yang berasal dari tumbuhan dan tanaman.
Dilansir dari Reader's Digest, berikut ini adalah makanan-makanan yang memiliki rasa umami:

1. Daging sapi

Daging sapi dan olahannya seperti dendeng, memiliki kandungan glutamat yang tinggi. menurut Glutamate Association, terdapat 10mg glutamat per 3,5 ons daging sapi. Ibrahim mengatakan itulah sebabnya burger adalah hidangan umami terbaik, terutama karena Anda bisa memadukannya dengan makanan yang mengandung umami lainnya.

2. Tomat

Tomat merupakan tumbuhan yang memiliki sumber glutamat yang baik dan kandungan glutamat sekitar 246 mg per 3,5 ons tomat menurut Glutamate Association. Semakin tomat matang, kandungan glutamat dalam tomat pun akan meningkat.
 
"Tomat juga menjadi alasan mengapa saus tomat merupakan pasangan yang terbaik untuk burger Anda," ujar Ibrahim.

3. Rumput laut

Rumput laut juga merupakan salah satu makanan rasa umami yang kaya akan glutamat. Berdasarkan pada jenisnya, kandungan glutamat pada rumput laut biasanya berkisar antara 1200-3000mg per 3,5 ons. Berbagai jenis makanan Jepang yang menggunakan rumput laut memiliki rasa yang lezat karena kandungan umami di dalamnya.

4. Makanan laut

Tiram, udang, makarel, tuna, dan sarden hanyalah beberapa jenis makanan laut yang memiliki rasa umami alami. Makanan laut secara alami mengandung glutamat. Menurut Alicia Rooker dari Taste of Home mengatakan bahwa, senyawa umami perlu digabungkan dengan beberapa bahan makanan lain untuk meningkatkan rasanya.

5. Teh hijau

Teh hijau mengandung 32mg kandungan glutanat setiap 3,5 ons per sajiannya. Teh hijau juga kaya akan asam amino dan theanin yang sama seperti glutamat dan dapat meningkatkan rasa umami di dalamnya. Rasa umami yang kuat merupakan salah satu manfaat dari teh hijau selain banyak manfaat lainnya terutama untuk kesehatan.
 
(FIR)