"Es batu di Indonesia masih bermasalah, misalnya saja banyak yang dibuat dari air mentah," ujar Nuri Andarwulan selaku dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) dalam temu media bertajuk Food Safety: Don't Let Good Food Go Bad, Rabu, 20 Desember 2017.
Selain itu, proses penanganan es batu juga bisa dikatakan tak bersih.
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
"Es batu berbeda dengan pangan dalam penanganan. Kita tahu bahwa balok es ditarik dengan ganco dari lantai, yang kemungkinan tak dibersihkan."
Kemudian, ia melanjutkan, saat pengangkutan, balok es hanya ditutupi dengan karung goni. Bahkan, penempatan balok es yang akan dipecah-pecah saat akan penyajian juga tak diperhatikan.
"Kita punya masalah luar biasa dengan es," tegas Nuri.
Dengan penanganan yang tak higienis tersebut, maka semakin mudah mikroba patogen menempel dan menimbulkan penyakit.
Namun, banyak juga orang tak sakit meski sering minum es di warung pinggiran jalan.
"Mungkin kebal karena antibodi kita memang tinggi. Namun, antibodi yang tinggi besar kemungkinan juga untuk mengalami resistensi antibiotik, jika terkena penyakit lain yang serupa," jawab Nuri.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(DEV)
