"Serangga dapat menjadi alternatif pemenuhan kebutuhan protein hewani," kata Wawan mengutip siaran pers Unpad, Selasa, 13 Juli 2021.
Wawan mengatakan, serangga seperti jangkrik dan belalang dapat menjadi alternatif sumber pangan, karena kaya akan nutrisi. Selain itu, pemanfaatan serangga sebagai sumber pangan juga dinilai dapat menjaga keberlanjutan lingkungan. Sebab, serangga menghasilkan yang lebih minim dibandingkan hewan ternak lain.
Ia menyebut, jumlah serangga yang sangat banyak juga dinilai aman untuk memenuhi kebutuhan manusia. Diharapkan pemenuhan protein dari serangga ini dapat turut menurunkan angka stunting di Indonesia.
Baca: LIPI: Selada Laut Potensial Jadi Antivirus
Wawan mengatakan, pemanfaatan serangga sebagai sumber pangan sebenarnya telah dilakukan sejak ribuan tahun lalu di sejumlah negara. Beberapa daerah di Indonesia pun diketahui telah mengonsumsi serangga sebagai salah satu sumber protein hewani.
Meski demikian, Wawan mengatakan perlu dilakukan penelitian lanjutan terkait pemanfaatan serangga ini. Penelitian bisa melalui pendekatan multi, inter, dan transdisiplin ilmu.
Sejumlah tantangan, seperti potensi munculnya alergi, serta munculnya mikroba dan limbah dalam pengemasan seyogianya dapat menjadi perhatian. "Masih ada penelitian bahwa ada alergi," ujar Wawan.
Wawan mengatakan, saat ini di Indonesia belum banyak pemanfaatan serangga untuk dikonsumsi manusia. Umumnya, serangga diolah untuk dimanfaatkan menjadi pakan hewan ternak.
"Sekarang ini di Indonesia konsentrasinya belum untuk as food, tapi as feed," ujar Wawan.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
