Resep Karedok, Rasakan 'Ledakan' Cita Rasanya!

Yatin Suleha

Rabu 10 Januari 2024 / 07:05

Buat sendiri di rumah lihat resep karedok dari Endeus TV yuk! (Foto: Dok. Endeus TV)

Jakarta: Salah satu menu khas Sundaan yaitu karedok. Karedok sekilas mirip dengan lotek. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam daun kemangi, dan terong atau leunca, sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.

Salah satu ciri dari karedok adalah menggunakan oncom bakar. Bila tidak menggunakan oncom bakar disebutnya lotek mentah walau tidak semuanya begitu.

Karedok juga punya sensasi ledakan cita rasa dari campuran bahan-bahannya terutama wangi dari daun kemangi dan kencur. Menu satu ini lazim disantap dengan tambahan kerupuk dan nasi yang hangat. Yuk, ENDEUSiast buat sendiri di rumah lihat resep karedok dari Endeus TV di bawah ini ya.

Bahan karedok:

250 gr kacang panjang
150 gr kol
250 gr mentimun
150 gr taoge, bersihkan akarnya
50 gr daun kemangi, petiki daunnya saja

Bumbu:

5 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
8 cm kencur
1 – 2 sdt garam
1 sdt terasi matang
150 gr gula merah, sisir
200 gr kacang tanah sangrai
6 sdm air asam jawa
50 ml air matang

Pelengkap:

Emping goreng
Bawang goreng

Cara membuat karedok:

1. Siangi kacang panjang. Iris melintang kacang panjang dan kol ukuran ½ cm. Belah memanjang timun menjadi 4 bagian , lalu iris melintang ½ cm
2. Bumbu: Ulek hingga halus cabai merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, garam, terasi, tambahkan gula merah, gerus hingga gula merah tercampur rata, lalu tambahkan kacang tanah, gerus kembali hingga halus. Masukkan air asam jawa, sambil di ulek hingga rata
3. Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, tambahkan air matang aduk hingga rata hingga menjadi saus yang kental
4. Tambahkan sayuran potong ke dalam mangkuk, aduk hingga seluruh sayur terlumuri oleh bumbu, pindahkan ke piring saji. Sajikan segera