Chocolate Cromboloni, Makanan Kekinian yang Bisa Jadi Challenge Buat Kamu di 2024

Yatin Suleha

Selasa 02 Januari 2024 / 09:05

Ini dia resep chocolate cromboloni dari Endeus TV di bawah ini. (Foto: Dok. Endeus TV)

Jakarta: Pastry dengan bentuk unik bertekstur renyah di luar dan lembut di dalam ini makin banyak bermunculan. Isian cream manis lembut memperkaya rasa dan tekstur hidangan manis ini. Sebenarnya apa itu cromboloni?

Dikutip dari beberapa sumber, pada dasarnya, cromboloni adalah jajanan yang merupakan perpaduan antara croissant dan bomboloni. Croissant adalah kue asal Austria yang terbuat dari adonan pastry berlapis, sedangkan bomboloni merupakan jenis donat tanpa lubang berasal dari Italia yang diberi isian krim manis.

Nah, ENDEUSiast butuh 90 menit dan 18 step untuk bisa menghasilkan cromboloni. Bagaimana, apakah sudah gentar mendengarnya? Ayo, jadikan resep cromboloni isi cokelat ini challenge untuk kamu taklukan di tahun yang baru. Siap? Ini dia resep chocolate cromboloni dari Endeus TV di bawah ini.

Bahan chocolate cromboloni:

Adonan croissant:

250 gr tepung terigu protein sedang
250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr gula kastor
10 gr garam
10 gr ragi instan
10 gr madu
150 ml susu cair dingin
150 ml air dingin/air es
50 gr mentega tawar dingin, potong dadu
240 gr mentega tawar, suhu ruang

Chocolate cream:

350 ml susu cair full cream
60 gr gula pasir
4 kuning telur
20 gr tepung maizena
85 gr dark cooking chocolate, cincang
30 gr mentega tawar

Topping:

Dark cooking chocolate, lelehkan
Chocolate chips
Almond panggang, cincang kasar

Cara membuat chocolate cromboloni:

1. Masukkan tepung terigu, gula kastor, garam, ragi, madu, susu cair dan air dingin ke dalam mangkuk mixer. Aduk dengan pengaduk roti selama 3 menit
2. Tambahkan mentega dingin, aduk kembali hingga rata dan elastis
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah/mangkuk, tutup dengan plastic wrap. Sisihkan selama 20-30 menit di suhu ruang
4. Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang 20x30 cm, bungkus dengan plastic wrap. Sisihkan di dalam kulkas selama 2 jam
5. Taruh mentega tawar di atas selembar baking paper, gilas dengan rolling pin hingga pipih, rapikan menjadi bentuk persegi ukuran 20x18 cm. Simpan di dalam kulkas
6. Keluarkan mentega 5 - 10 menit sebelum digunakan. Gilas dengan rolling pin agar lembut. Keluarkan adonan croissant, gilas menjadi ukuran 20x40 cm
7. Taruh mentega di tengah adonan, lipat bagian kiri dan kanan adonan. Menutupi mentega, gilas dengan rolling pin hingga pipih membentuk persegi panjang 20x60 cm
8. Lipat kedua sisi adonan sama besar ke tengah. Lalu lipat adonan jadi dua bagian ke tengah, rapatkan
9. Bungkus adonan dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 2 jam
10. Gilas kembali membentuk persegi panjang 60 cm. Lipat ? bagian kiri dan kanan saling menumpuk di tengah menjadi 3 bagian. Tutup dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 2 jam
11. Keluarkan adonan 5 menit sebelum digilas. Gilas adonan setebal 4mm, hingga berbentuk persegi panjang 60x40 cm. Rapikan bagian pinggirnya
12. Gulung adonan dari sisi lebarnya, sambil dirapatkan. Simpan dalam kulkas selama 20 menit. Potong setebal 4 cm
13. Taruh dalam ring cutter/cetakan bundar 10 cm di atas loyang datar beralas baking paper. Diamkan di suhu ruang selama 2 jam hingga mengembang
14. Tutup dengan baking paper. Taruh loyang datar di atasnya
15. Panggang dalam oven suhu 180?C selama 15-20 menit. Lepaskan ring cutter / cetakan. Balik panggang kembali 20 menit hingga matang
16. Chocolate cream: Kocok kunng telur, 30 g gula dan maizena hingga rata. Dalam panci, rebus susu dan sisa gula sambil diaduk dengan whisk hingga hampir mendidih. Angkat
17. Tuang sebagian susu panas, aduk cepat. Tuang kembali ke dalam panci susu, masak hingga mengental. Angkat, masukkan cokelat cincang, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk hingga meleleh dan rata. Dinginkan dalam kulkas
18. Semprotkan chocolate cream ke dalam cromboloni, Hias dengan topping. Sisihkan hingga cokelat mengeras, sajikan