Tahukah Anda asal usul bacem?
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, "Bacem" atau "Membacem" berarti merebus bahan makanan (tempe, tahu, ayam atau apa saja sesuai selera) ke dalam air yang sudah diberi kecap dan bumbu. Merebusnya pun harus hingga kering agar bumbu dan kecap dapat meresap sempurna ke dalam bahan makanan.
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
Adapun bumbu bacem, terdiri dari gula merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun salam dan lengkuas.
"Mengapa pakai gula merah? Karena bacem berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah. Masakan Jawa dikenal memiliki citarasa yang manis," jelas pengamat kuliner, Odilia Wineke, yang ditemui di kawasan Karet, Kamis (11/12/2014).
Ia pun menceritakan bagaimana masyarakat Jawa pada abad 19 berpikir untuk membuat panganan yang berbahan dasar gula.
"Masyarakat Jawa kala itu mencari bumbu yang murah dan mudah di dapat. Kebetulan, pada abad 19, di Indonesia terjadi tanam paksa tebu. Di Solo, banyak sekali pabrik gula karena banyak perkebunan tebu. Karena jumlahnya banyak, gula pun harganya paling murah," paparnya.
Selain gula, tambah Odelia, bahan lain yang paling murah adalah ketumbar. Karena murah dan mudah didapat, masyarakat Jawa pun sering memakai gula dan ketumbar sebagai bumbu makanan," tutupnya.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(AWP)
