Nuri Andarwulan selaku dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) memberikan empat tips dalam menjaga keamanan makanan dalam keseharian.
1. Bersihkan
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
Makanan harus dibersihkan sebaik mungkin dimana, dipastikan bebas tanah dan menggunakan air bersih dalam mencucinya.
"Wajib cuci tangan sebelum memegang bahan makanan atau makanan yang mau dimakan, dari manapun anda berada," ujar Nuri dalam temu media Food Safety: Don't Let Good Food Go Bad, Rabu, 20 Desember 2017.
2. Pisahkan
Nuri menyarankan agar memisahkan makanan matang dengan makanan mentah. Hal ini dikarenakan kemungkinan terjadi kontaminasi mikroba akan lebih besar, di mana makanan mentah umumnya memgandung lebih banyak mikroba.
3. Memasak
Setiap bahan makanan memiliki suhu tertentu untuk mencapai tingkat kematangan yang maksimal. Misalnya, 63 derajat celcius untuk memasak steak dengan tingkat kematangan sedang, atau makanan laut 71 derajat celcius untuk daging, dan 82 derajat celsius untuk daging unggas.
4. Mendinginkan
"Suhu berhubungan dengan pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan," tukas Nuri.
Ia menjelaskan, makanan yang berada dalam suhu 5 hingga 65 derajat Celcius tergolong sebagai suhu bahaya. Hal ini karena, bila tak dikonsumsi dalam waktu dua jam, maka mikroba bisa berkembang biak dengan mudah dalam suhu tersebut.
Oleh karena itu, Nuri menyarankan untuk menyimpan dalam lemari es bila tidak ingin dikonsumsi atau dipanaskan kembali jika ingin dikonsumsi lagi.
"Suhu ideal untuk mendinginkan adalah 4,4 derajat Celcius, karena bakteri tak busa tumbuh.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(DEV)
