Mengenal Jamur Enoki dari Manfaat Hingga Infeksi Bakteri Listeria

Jakarta: Beberapa waktu lalu di Amerika Serikat, jamur enoki ditarik dari pasaran karena adanya bakteri listeria yang terkandung di dalamnya. Hal ini tentu membuat banyak orang khawatir, mengingat jamur enoki sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis masakan. Dan, rasanya pun sangat lezat. 

Jamur enoki adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas. 

Enokitake merupakan sumber makanan yang kaya nutrisi, sehingga sangat bagus dikonsumsi sehari-hari. Jamur enoki mengandung banyak sekali kandungan vitamin dan menireal, seperti vitamin B3, vitamin B5, vitamin B1, vitamin B2, fosfor, zat besi, selenium, tiamin, kalsium, dan zat seng. Jamur ini juga mengandung asam amino dan serat, dan rendah kolestrol.

Dikutip dari Umami Insider, jamur enoki ternyata memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti:

1. Membantu meningkatkan sistem imun 

Asam amino sehat yang terdapat dalam jamur enoki dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Faktanya, jamur enoki sudah digunakan selama berabad-abad di Asia untuk menjadi obat tekanan darah tinggi, sakit perut, kolestrol tinggi dan penyakit liver.

2. Mengurangi lemak tubuh dan meningkatkan metabolisme

Jamur enoki mengandung asam linoleat, yang secara spesifik dapat membantu mengurangi lemak di perut jika kamu menambahkannya pada makanan sehari-hari. Mengonsumsi jamur enoki secara rutin juga dapat meningkatkan sistem metabolisme dan mempercepat penyerapan nutrisi dalam tubuh.

(Jamur enoki sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis masakan dan rasanya pun sangat lezat. Foto: Ilustrasi. Unsplash.com)

3. Melancarkan sistem pencernaan 

Serat makanan yang terdapat dalam jamur enoki dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan, mengurangi sembelit dan mengatur sistem pergerakan usus. Jamur enoki juga merupakan sumber makanan dengan kalori yang rendah dan serat sehat yang dibutuhkan agar pencernaan lebih sehat.

4. Baik untuk kesehatan mental 

Asam amino sehat yang terdapat dalam jamur enoki juga dapat membantu meningkatkan perkembangan mental seseorang. Mengonsumsi jamur enoki juga dapat membantu meningkatkan kemampuan memori otak pada orang dewasa dan lanjut usia.

5. Mengurangi kemungkinan mengembangkan alergi 

Mengonsumsi jamur enoki secara rutin juga dapat membantu dalam mencegah mengembangkan alergi, serta penyakit lain seperti asma atau eksim.

Gejala Infeksi Bakteri Listeria 

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) menemukan adanya wabah akibat bakteri listeria yang berkaitan dengan jamur enoki. Wabah tersebut menyebabkan empat kematian dan 31 pasien harus mendapatkan rawat inap di Amerika Serikat.

Hal ini tentu harus menjadi perhatian mengingat jamur enoki merupakan salah satu jenis jamur yang cukup mudah ditemui di Indonesia.

Beberapa gejala infeksi listeria, menurut CDC diantaranya adalah:

Listeriosis dapat menyebabkan gejala yang berbeda-beda tergantung individu. Pada wanita hamil biasanya akan menyebabkan demam dan gejala lain yang mirip seperti flu seperti kelelahan dan otot yang lemas.

Meskipun begitu, infeksi selama kehamilan bisa menyebabkan keguguran, bayi meninggal pada saat dilahirkan, kelahiran bayi prematur, atau infeksi yang membahayakan bayi baru lahir. 

(CDC menemukan adanya wabah akibat bakteri listeria yang berkaitan dengan jamur enoki.  Foto: Ilustrasi. Unsplash.com)

Sedangkan, pada individu lainnya gejala yang ditimbulkan diantaranya adalah sakit kepala, leher kaku, pusing, hilang keseimbangan, dan kejang ditambah dengan demam dan lemas otot.

Gejala dari infeksi listeriosis biasanya akan mulai pada 1-4 minggu setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri Listeria. Beberapa orang juga dilaporkan mengalami gejala pada 70 hari setelah paparan atau bisa juga terjadi pada saat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.

Untuk mencegah adanya kontaminasi, CDC menyarankan untuk mencuci dan membersihkan wadah yang mungkin terkena kontak dengan jamur enoki yang terkontaminasi tersebut.

Listeria dapat bertahan pada suhu kulkas dan dapat dengan mudah menyebar pada permukaan makanan lainnya. Untuk membersihkan wadah yang terkontaminasi, gunakan satu sendok makan cairan disinfektan dengan 1 liter air. Lakukan hal ini setelah membersihkan wadah dengan air hangat dan sabun. 

Cek Berita dan Artikel yang lain di

Google News

Viral! 18 Kampus ternama memberikan beasiswa full sampai lulus untuk S1 dan S2 di Beasiswa OSC. Info lebih lengkap klik : osc.medcom.id
(yyy)

• makanan sehat