Jangan Dibuang, Ini 3 Manfaat Kulit Ubi untuk Kesehatan

Jakarta: Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat, berbagai zat gizi mikro, hingga fitonutrien, yang diyakini memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Bukan hanya bagian dalamnya, kulit ubi juga kaya akan manfaat, lho.
 
Kulit ubi aman dikonsumsi baik dalam keadaan mentah maupun matang. Namun, karena ubi merupakan umbi-umbian yang tumbuh di dalam tanah, penting untuk mencuci kulit luarnya dengan benar guna menghilangkan kotoran atau pestisida yang menempel.
 
Sobat Medcom bisa mencuci ubi dengan meletakkannya di bawah air mengalir dan menggosoknya. Tidak perlu khawatir akan merusak kulit maupun bagian dalam ubi, karena kulit ubi cukup keras.
 
Mengonsumsi ubi beserta kulitnya memiliki banyak manfaat kesehatan. Lantas, apa saja manfaat tersebut? Melansir beberapa sumber, simak manfaat mengonsumsi kulit ubi berikut ini:
 

1. Kaya Serat

Kulit ubi jalar memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik bagi tubuh. Bahkan, sebagian besar serat dalam ubi jalar berasal dari kulitnya. Oleh karena itu, mengupas kulit ubi justru dapat mengurangi asupan serat.
 
Serat memiliki sejumlah manfaat penting bagi tubuh, di antaranya membantu melancarkan pencernaan, membuat kenyang lebih lama, serta membantu mengontrol kadar gula darah dan kolesterol.
 

2. Sumber Antioksidan

Ubi jalar kaya akan antioksidan, terutama beta-karoten, asam klorogenat, serta vitamin C dan E. Sementara itu, ubi jalar ungu mengandung antioksidan berupa antosianin, kelompok pigmen flavonoid larut air yang memberi warna merah, ungu, atau biru pada tumbuhan.
 
Manfaatnya, antioksidan dapat membantu mencegah kerusakan sel dan dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker. Karena antioksidan cenderung terkonsentrasi di kulit dan lapisan tepat di bawahnya, mengonsumsi kulit ubi jalar dapat membantu meningkatkan asupan antioksidan.
 

3. Sumber Kalium

Selain antioksidan dan serat, ubi kaya akan kalium, mineral yang berperan dalam mengatur tekanan darah dan mendukung fungsi otot maupun saraf. Sebagian dari nutrisi ini juga terkandung tepat di bawah kulit dan lapisan kulitnya.
 

Cara Mengolah Kulit Ubi

Ubi beserta kulitnya bisa disajikan sebagai hidangan utama maupun pendamping untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Cara pengolahannya pun beragam, seperti direbus, dipanggang, hingga dibakar.
 
Berikut beberapa cara mudah menikmati ubi jalar beserta kulitnya:

1. Kentang goreng dari ubi (sweet potato fries)
2. Ubi panggang atau scalloped sweet potato (ubi jalar panggang berlapis)
3. Keripik ubi jalar
4. Ubi jalar tumbuk
5. Salad ubi jalar
6. Kulit ubi jalar dengan berbagai isian (loaded sweet potato skins)

(PRI)

• Ubi Jalar