深知印尼中华料理南京鸡和虾丸汤

Medcom.id  美都新闻网 10 月 1 日电  ：   雅加达市悠久的历史，离不开其当地美食背后的故事，中华料理也做出了巨大的贡献，独特和丰富的印尼中华料理，也受到了印尼民众的欢迎。

印尼的华人料理是中国传统菜的烹饪法与印尼香料完美结合，融会了甜，酸，馨香的，味辣的多种口味，也是南雅地区，最特别最清镇的佳肴之一。

最近，印尼的华人料理，也算是在印尼的饮食文化中，扮了一个重要角色，也是印尼一个非物质的文化遗产。
其中位于雅加达中心Gondangdia地区的德利和餐厅，是由一名叫林启照的华裔和他的两位朋友于1947年创建的。林启照于1930年从中国移居到巴达维亚。这家餐厅介绍的料理是南京鸡和虾丸汤。


南京鸡

南京鸡是最美味的印尼中菜之一。所使用的原材料和调味料，包括鸡肉，虾肉, 胡椒，鸡蛋，大蒜，西米粉，面粉，盐，还有蚝油，芝麻油和英国醋。

南京鸡其实是一种炸鸡肉丸，鸡肉被磨碎之后加上虾仁泥制成面团，再抹上面粉和鸡蛋打成的浆，之后放入热锅里油炸，炸熟后捞出，在搭配咸酱汁，绝对是美味可口的一道菜。


虾丸汤

虾肉与各种香料和西米粉搅碎，并搅拌在一起。随后再裹上一小快鸡肉丁，捏成圆形，放入锅中油炸。 制作汤汁的原材料，包括胡萝卜，青葱，香菇，青豌豆，还有少许螃蟹肉作以调味。

所使用的原料中，也含有不少健康功效，一个很明显的例子、就是青豌豆。青豌豆具有全面而均衡的营养。

青豌豆的营养成份非常丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、维生素B族、泛酸、胡萝卜素，铁、钙、镁、锌等，还含有膳食纤维和丰富的叶酸。青豌豆也富含维生素C，可预防感冒的功效。