Nikmatnya Kudapan Martabak Daging Kambing

Martabak telur ayam, bebek, atau daging sapi dan ayam sudah biasa. Tapi ada rasa yang berbeda dengan Martabak Puas yang menyajikan martabak berisi daging kambing. Selain rasanya yang nikmat dengan saus khusus yang hanya ada di dalam restoran ini. Bawa teman, sahabat, atau kolega Anda karena Anda tak akan bisa melahap sendiri martabak yummy tebal berisi ini.
 

 
Jakarta: Martabak telur merupakan salah satu menu makanan yang banyak dijual di beragam tempat. Mulai dari di pinggir jalan maupun di dalam restoran.
Namun, biasanya martabak telur menggunakan isian daging sapi yang dicincang. Selain itu, normalnya tidak terlalu tebal.
 
Nah kali ini, ada martabak telur yang dijual dengan daging kambing dan daging ayam. Martabaknya pun tebal. Mungkin Anda tidak akan sanggup makan satu porsi untuk sendirian, bisa dinikmati bersama teman atau keluarga Anda.
 
Namanya, Martabak Puas. Anda bisa menemukannya di Rumah Makan Puas Hj. Maryam. Restorannya sendiri telah ada sejak tahun 1965.
 
Saat memasuki Rumah Makan Puas Hj. Maryam di Jalan Raya Condet, Anda akan melihat ruang makan yang begitu luas. Ada juga sisi yang sengaja diperuntukkan lesehan. Nah, Anda pun bisa memilih ingin duduk di lantai bawah atau di lantai atas. Sedangkan kasir berada di dekat pintu masuk.
 

(Djakfar Sadik Assegaf, owner dari Martabak Puas mengatakan ia berani menjamin kualitas daging kambing yang digunakannya. Sebab, pemilihan kambing dilakukan secara teliti terhadap pemasok kambing. Foto: Dok. Medcom.id/Edgar Nurhakim)

Proses masak yang unik

Sebelum menemukan meja kasir, Anda akan melihat dapur tepat di sebelah pintu masuk. Dapur seperti ini biasanya disebut dengan open kitchen. Proses pembuatan martabak puas bisa Anda saksikan langsung.
 
Cara memasaknya pun berbeda dari martabak telur pada umumnya. Pertama, bahan yang terdiri dari dua butir telur, daun bawang, daging kambing, dan rempah-rempah pilihan, diaduk dalam satu wadah.
 
Kemudian, dimasukkan menjadi isi ke dalam kulit martabak. Setelah digoreng hingga kecoklatan, ditiriskan.
 
Selanjutnya adonan tiga butir telur dicampur daun bawang, daging kambing, dan rempah-rempah pilihan, lalu digoreng tapi kulit martabak tidak ditutup. Masukkan martabak yang sebelumnya telah ditiriskan, lalu tutup kulit martabak yang kedua.
 
Proses menggoreng martabak pun dilanjutkan hingga berwarna kecoklatan. Tebalnya satu porsi Martabak Puas ini benar-benar puas, bahkan bisa memuaskan enam orang.
 
Sensasi menikmati martabak ini lebih lengkap dengan saus khusus dari rumah makan yang dimiliki oleh keturunan Arab ini.
 

(Suasana hangat dari warna coklat jadi kesan utama dari resto Martabak Puas di Condet ini. Foto: Dok. Medcom.id/Edgar Nurhakim)

Turun temurun

Djakfar Sadik Assegaf selaku owner mengatakan, rumah makan ini meneruskan usaha orang tuanya yang menjual nasi kebuli, nasi beriani, dan olahan daging kambing lainnya. Namun, Martabak Puas telah ada sejak 15 tahun lalu berdasarkan tekad ingin membuat martabak yang tebal.
 
Berbeda dengan martabak dengan isian daging kambing yang baru rilis setahun terakhir ini. Djakfar membuatnya berdasarkan obrolan dengan pelanggan. Sejumlah pelanggannya ada yang tidak bisa mengonsumsi daging sapi.
 
"Saya sediakan martabak daging kambing karena ada konsumen orang India ngasih usul untuk daging selain sapi, karena dia enggak boleh makan daging sapi secara adat," akunya.
 
Setelah disajikan martabak dengan isian daging kambing, ternyata banyak pelanggan yang menyukainya. Menu ini pun berhasil menjadi salah satu menu yang laris di restoran ini.
 
"Saya rasa belum ada yang bikin martabak daging kambing. Kalau ada kan di google bisa kita cari," katanya.
 
Ia pun berani menjamin kualitas daging kambing yang digunakannya. Sebab, pemilihan kambing dilakukan secara teliti terhadap pemasok kambing.
 
"Kita berani menuntut yang berlebihan ke mereka (penyedia kambing) karena kita beli banyak dan mereka akan berupaya untuk service customer-nya. Kalau kurang bagus kadang saya komplain," tuturnya. Jadi, jika saat ini Anda sedang ingin adventure kuliner martabak dengan rasa yang berbeda, pilihan di tempat ini bisa jadi salah satu pemuasnya.
 

 
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

(TIN)