Jakarta: Bila berada di restoran steak, pasti kamu dihadapkan dengan tawaran beragam jenis daging steak. Apakah mau sirloin, tenderloin, T-bone, atau lainnya. Belum lagi sematang apa daging steak yang kamu inginkan.
Mau rare, medium atau well-done? Kalau kamu tidak terbiasa menyantap steak pasti bingung saat diberikan pertanyaan-pertanyaan ini oleh pramusaji.
Nah, lewat laman Taste of Home, kamu akan diajak untuk mengenal beberapa jenis daging steak yang umum ditawarkan di restoran-restoran. Inilah panduan yang bisa kamu pelajari untuk jenis steak yang paling terkenal, bersama dengan cara terbaik untuk memasak setiap potongan.
(Filet mignon. Foto: Dok. Delish.com)
Merupakan nama steak yang dipotong dari daging tenderloin, otot silindris panjang yang membentang di sepanjang tulang belakang. Ini adalah salah satu potongan daging sapi yang paling mahal karena ototnya tidak banyak bekerja, dan sangat empuk.
Kamu tinggal memotongnya dengan garpu. Karena sudah empuk, mereka tidak memerlukan bumbu. Cukup tambahkan saus atau mentega beraroma.
Cara Memasaknya: Karena hampir tidak memiliki kandungan lemak, tidak perlu terlalu lama memasaknya. Cukup hiasi filet dengan garam, merica, dan bumbu apa pun yang disuka. Kemudian, masak dalam wajan besi sampai mencapai suhu methocarbamol atau medium-rare.
(Ribeye. Foto: Dok. Diethood)
Steak paling juicy. Steak ini dipotong dari tengah bagian tulang rusuk dan dijual sebagai steak tulang atau tanpa tulang. Ribeye memiliki lebih banyak rasa daripada filet mignon, tetapi juga sedikit lebih kenyal.
Ini adalah steak yang cukup mudah untuk dimasak karena memiliki begitu banyak lemak intermuskular, masak sedikit, dan masih akan terasa juicy.
Cara Memasaknya: Tidak perlu mengasinkan steak ini karena kandungan lemaknya. Cukup gunakan sedikit garam dan merica yang tidak menutupi rasa dagingnya. Masak ribeye di atas api kering, seperti panggangan atau wajan besi, sampai mencapai suhu yang diinginkan.
(Daging sirloin memiliki tekstur yang lebih kenyal atau alot, sedangkan tenderloin umumnya lebih empuk. Foto: Ilustrasi/Pexels.com)
Kadang-kadang disebut sirloin atas. Bagian sirloin, di dekat bagian belakang hewan. Steak sirloin memiliki rasa beef-forward yang sangat menyenangkan, dan harganya yang murah membuatnya terjangkau untuk makan malam di hari kerja.
Cara Memasaknya: Karena sirloin tidak memiliki banyak lemak atau marbling intermuskular, harus berhati-hati agar tidak terlalu lama memasaknya. Setiap suhu di atas medium akan terasa kering.
(Porterhouse. Foto: Dok. Bon Appetit)
Steak “berbentuk T” ini menjadi favorit pencinta daging karena sebenarnya berisi dua steak, strip dan tenderloin. Mereka dipotong dari pinggang pendek dan selalu dijual di tulang.
Perbedaan utama T-bone umumnya dipotong dari bagian belakang pinggang, dan mengandung porsi yang lebih besar dari filet mignon.
Cara Memasaknya: Masak steak ini di atas api kering seperti yang Anda lakukan dengan strip loin, menggunakan termometer daging jika ingin memastikan steak tebal matang.
Setelah diistirahatkan, potong daging dari tulang menjadi dua bagian, iris masing-masing tegak lurus dengan tulang. Kemudian, ganti irisan di sekitar tulang sehingga terlihat seperti steak utuh untuk keperluan presentasi.
(Hanger steak. Foto: Dok. MyRecipes)
Merupakan salah satu potongan daging sapi terbaik. Ini relatif murah dan memiliki rasa super beef-forward. Berasal dari bagian perut sapi, maka dijuluki steak "menggantung". Bila membeli steak hanger utuh, minta tukang daging untuk melepaskan membran tebal yang tidak bisa dimakan yang mengalir di tengahnya.
Cara Memasaknya: Rendam dengan komponen asam yang kuat. Masak dengan api besar dan pastikan untuk memotong serat sebelum disajikan. Kamu bisa memasak dengan hanger hingga medium-rare, tetapi menurut kami rasanya paling enak pada suhu sedang.
(Flank. Foto: Dok. The Spruce Eats)
Steak flank mirip dengan skirt, tetapi memiliki beberapa perbedaan karakteristik. Berasal dari perut, tetapi bagian sayap lebih jauh ke belakang ke arah belakang daging sapi. Ini lebih tebal dan lebih lebar dari skirt, dan dimasak sedikit lebih empuk.
Cara Memasaknya: Sebaiknya gunakan bumbu marinasi yang beraroma (misalnya, rendaman berisi kecap, jus lemon, madu, dan bawang putih) dan masak steak sayap dengan api besar.
Ini bisa menjadi keras saat dimasak di atas medium, dan rasanya paling enak di medium-rare. Untuk pengalaman makan terbaik, iris tipis-tipis flank steak melawan serat.
Yakinlah bahwa sebagian besar metode memasak bekerja dengan baik untuk hampir semua potongan steak, dengan beberapa penyesuaian khusus bergantung pada ketebalan, preferensi suhu memasak, dan jenis potongan.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
(TIN)
Mau rare, medium atau well-done? Kalau kamu tidak terbiasa menyantap steak pasti bingung saat diberikan pertanyaan-pertanyaan ini oleh pramusaji.
Nah, lewat laman Taste of Home, kamu akan diajak untuk mengenal beberapa jenis daging steak yang umum ditawarkan di restoran-restoran. Inilah panduan yang bisa kamu pelajari untuk jenis steak yang paling terkenal, bersama dengan cara terbaik untuk memasak setiap potongan.
(Filet mignon. Foto: Dok. Delish.com)
1. Filet mignon
Merupakan nama steak yang dipotong dari daging tenderloin, otot silindris panjang yang membentang di sepanjang tulang belakang. Ini adalah salah satu potongan daging sapi yang paling mahal karena ototnya tidak banyak bekerja, dan sangat empuk.
Kamu tinggal memotongnya dengan garpu. Karena sudah empuk, mereka tidak memerlukan bumbu. Cukup tambahkan saus atau mentega beraroma.
Cara Memasaknya: Karena hampir tidak memiliki kandungan lemak, tidak perlu terlalu lama memasaknya. Cukup hiasi filet dengan garam, merica, dan bumbu apa pun yang disuka. Kemudian, masak dalam wajan besi sampai mencapai suhu methocarbamol atau medium-rare.
(Ribeye. Foto: Dok. Diethood)
2. Ribeye
Steak paling juicy. Steak ini dipotong dari tengah bagian tulang rusuk dan dijual sebagai steak tulang atau tanpa tulang. Ribeye memiliki lebih banyak rasa daripada filet mignon, tetapi juga sedikit lebih kenyal.
Ini adalah steak yang cukup mudah untuk dimasak karena memiliki begitu banyak lemak intermuskular, masak sedikit, dan masih akan terasa juicy.
Cara Memasaknya: Tidak perlu mengasinkan steak ini karena kandungan lemaknya. Cukup gunakan sedikit garam dan merica yang tidak menutupi rasa dagingnya. Masak ribeye di atas api kering, seperti panggangan atau wajan besi, sampai mencapai suhu yang diinginkan.
(Daging sirloin memiliki tekstur yang lebih kenyal atau alot, sedangkan tenderloin umumnya lebih empuk. Foto: Ilustrasi/Pexels.com)
3. Sirloin
Kadang-kadang disebut sirloin atas. Bagian sirloin, di dekat bagian belakang hewan. Steak sirloin memiliki rasa beef-forward yang sangat menyenangkan, dan harganya yang murah membuatnya terjangkau untuk makan malam di hari kerja.
Cara Memasaknya: Karena sirloin tidak memiliki banyak lemak atau marbling intermuskular, harus berhati-hati agar tidak terlalu lama memasaknya. Setiap suhu di atas medium akan terasa kering.
(Porterhouse. Foto: Dok. Bon Appetit)
4. T-bone atau porterhouse
Steak “berbentuk T” ini menjadi favorit pencinta daging karena sebenarnya berisi dua steak, strip dan tenderloin. Mereka dipotong dari pinggang pendek dan selalu dijual di tulang.
Perbedaan utama T-bone umumnya dipotong dari bagian belakang pinggang, dan mengandung porsi yang lebih besar dari filet mignon.
Cara Memasaknya: Masak steak ini di atas api kering seperti yang Anda lakukan dengan strip loin, menggunakan termometer daging jika ingin memastikan steak tebal matang.
Setelah diistirahatkan, potong daging dari tulang menjadi dua bagian, iris masing-masing tegak lurus dengan tulang. Kemudian, ganti irisan di sekitar tulang sehingga terlihat seperti steak utuh untuk keperluan presentasi.
(Hanger steak. Foto: Dok. MyRecipes)
5. Hanger steak
Merupakan salah satu potongan daging sapi terbaik. Ini relatif murah dan memiliki rasa super beef-forward. Berasal dari bagian perut sapi, maka dijuluki steak "menggantung". Bila membeli steak hanger utuh, minta tukang daging untuk melepaskan membran tebal yang tidak bisa dimakan yang mengalir di tengahnya.
Cara Memasaknya: Rendam dengan komponen asam yang kuat. Masak dengan api besar dan pastikan untuk memotong serat sebelum disajikan. Kamu bisa memasak dengan hanger hingga medium-rare, tetapi menurut kami rasanya paling enak pada suhu sedang.
(Flank. Foto: Dok. The Spruce Eats)
6. Flank
Steak flank mirip dengan skirt, tetapi memiliki beberapa perbedaan karakteristik. Berasal dari perut, tetapi bagian sayap lebih jauh ke belakang ke arah belakang daging sapi. Ini lebih tebal dan lebih lebar dari skirt, dan dimasak sedikit lebih empuk.
Cara Memasaknya: Sebaiknya gunakan bumbu marinasi yang beraroma (misalnya, rendaman berisi kecap, jus lemon, madu, dan bawang putih) dan masak steak sayap dengan api besar.
Ini bisa menjadi keras saat dimasak di atas medium, dan rasanya paling enak di medium-rare. Untuk pengalaman makan terbaik, iris tipis-tipis flank steak melawan serat.
Yakinlah bahwa sebagian besar metode memasak bekerja dengan baik untuk hampir semua potongan steak, dengan beberapa penyesuaian khusus bergantung pada ketebalan, preferensi suhu memasak, dan jenis potongan.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
(TIN)
RELATED ARTICLE
Copyright © 2026, Medcom.id, All Rights Reserved. 0.0102 [53]
