Ingin Daging Kurban Lembut? Begini Rahasianya

Medcom

Rabu 28 Juni 2023 / 20:29

Ikuti langkah ini supaya daging hewan kurban kamu enggak alot. (Foto: Ilustrasi/Dok. Unsplash.com)

Jakarta: Daging kurban yang didapat biasanya keras dan sulit dikunyah. Ini karena hewan yang dikorbankan minimal berusia dua tahun. Akibatnya, dagingnya jadi keras dan sulit dikunyah. Tapi tenang saja, hanya dengan bahan ini kalian bisa mengempukkan daging dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur lho!

Bahan tersebut yakni adalah jahe yang diparut. Jahe memang sering dipakai sebagai bumbu masak atau bahan minuman hangat. Tapi ternyata jahe juga bisa membantu mengempukkan daging.

Ini karena jahe punya beberapa bahan yang mampu membuat daging tersebut menjadi empuk. Jahe adalah rempah berkualitas yang memiliki banyak kandungan, seperti lemak, protein, minyak atsiri, pati, dammar, asam organik, oleoresin (gingerin).

Selain itu ada juga zingeron, zingerol, zingiberol, zingiberin, borneol, sineol, felaudren, bisabolena, kurkumen, gingerol, filandrena, resin pahit, dan enzim zingibain.

(Agar daging kurban lebih mudah empuk, potong kecil-kecil daging dan rendam dalam jahe parut. Foto: Ilustrasi/Dok. Freepik.com)

Salah satu manfaat jahe adalah sebagai pengempuk daging karena jahe mengandung enzim zingibain. Enzim zingibain ini adalah enzim protease yang bisa memecah protein dalam daging sehingga daging jadi lebih lembut.

Cara mengempukkan daging dengan jahe

Untuk mengempukkan daging dengan jahe juga tidak perlu lama-lama. Cukup 30 menit saja. Tapi kalau kalian mau daging lebih lembut lagi, bisa lebih lama.

Ini dia cara mengempukkan daging dengan jahe, ikuti ya!