走遍雅加达美食街品尝特色鸡爪和鸡骨索托

Medcom.id     美都新闻网  5 月 13 日电  ：  雅加达中心Sabang街的路边，排满了密密麻麻的临时摊子和巨大的塑料布条。街头小贩沿桌贩卖五花八门的东西，从电池，纪念品到书籍均有。路边也摆设各种各样的美食，整条街令人兴奋无比。

在这里有个很著名的路边摊子，是特别受当地人的欢迎，叫“胖先生索多店”。这家店特色菜肴是鸡爪索托和鸡骨索托。

索托在印尼称得上招牌汤，汤里的材料甚多，用煲足了火候已腌制好的鸡爪与鸡骨。事先在姜黄腌制过的鸡爪和鸡骨需要长时间的熬制，通常需要大概2小时至外皮变软备用。在汤里，各种东南亚香料登场，作为这两种索托的高汤特色材料。
首先把石栗果，芫荽籽，胡椒，红葱，大蒜，姜和姜黄多种香料磨一磨，随后炒香至浆糊状。然后放入大桶开水中，作为索托的高汤底继续煮沸，同时，在碗里加上各种材料，如卷心菜、西红柿，青葱，面条、鸡蛋和芹菜等，最后在上面浇点甜酱油，将高汤倒入碗里，再放入鸡爪或鸡骨。

因为其材料甚多，因此汤的味道丰富而浓郁，微酸而不油腻，十分美味。这道菜的主要原材料是鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

印尼菜的口味名扬四海，索托汤也不例外，最好的吃法是和米饭一起吃。鸡爪索托和鸡骨索托是东爪哇岛传统特色的索多。其实香料，制作过程， 等等就是一模一样在这两道菜。不同的就是它使用的主要材料就是凤爪，它使用鸡骨头。

这个汤底你看有各种各样的, 这些印尼当地的香料在内，然后煮的比较长点时间。就尝的出来了，各种香料的味道特别丰富，有这种清爽的味道。 （美都新闻电台）