Jakarta: Bagaimana cara mengetahui secangkir yogurt berisi 100 kalori dan satu potong muffin coklat 400 kalori? Apakah yang dimaksud kalori?
Sederhananya, kalori adalah energi dalam makanan yang dikonsumsi. Saat berolahraga, Anda membakar kalori sebagai bahan bakar.
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
Kebutuhan Kalori Harian
Kebutuhan kalori bergantung pada banyak faktor. Ini termasuk jenis kelamin, usia, tingkat aktivitas, hamil dan menyusui. Pakar penurunan berat badan di New York City Samantha Cassetty mengatakan, untuk menurunkan berat badan, menambah berat dan menjaga berat badan stabil juga perlu memperhitungkan asupan kalori.
Secara umum, pria membutuhkan lebih banyak kalori daripada wanita karena ukuran tubuh dan massa otot yang lebih besar. "Pria membutuhkan hingga 3.000 kalori, sementara kebanyakan wanita membutuhkan 1.600 hingga 2.000 kalori per hari," ungkap Casetty kepada Readers Digest.
Namun asupan di bawah 1.200 kalori per hari tidak dibolehkan kecuali atas anjuran profesional medis. “Sangat sulit untuk memenuhi kebutuhan nutrisi Anda pada 1.200 kalori. Anda mungkin mengalami kesulitan merasa puas dengan sedikit kalori itu,” catat Cassetty.
Sejarah Perhitungan Kalori
Pada 1880-an, Wilbur O. Atwater mendefinisikan kalori di majalah Century. Kata itu menjadi lebih dikenal dengan publikasi “Bulletin Petani USDA 1894.” Publikasi ini memperkenalkan database makanan dalam bidang dietetika. Sejak saat itu konsep kalori dibahas dalam artikel dan buku yang berlanjut hingga kini.
Cara Menghitung Jumlah Kalori
Terdapat dua metode paling umum yang dipakai produsen makanan. Salah satunya adalah metode 4-4-9. Yaitu protein atau karbohidrat mengandung empat kalori per gram dan lemak memiliki sembilan kalori per gram. Misal, sebungkus oatmeal instan mengandung 5 gram protein, 27 gram karbohidrat, dan 3 gram lemak. Berdasarkan metode 4-4-9, makanan ini mengandung 155 kalori.
Metode lain yang umum digunakan adalah sistem yang dibuat Atwater. Metode ini memperhitungkan jumlah energi yang tersedia dari makanan tertentu. Misalnya, dalam bubur jagung, satu gram protein memiliki 2,73 kalori, satu gram karbohidrat memiliki 4,03 kalori, dan satu gram lemak memiliki 8,37 gram. Dalam telur, satu gram protein memiliki 4,36 kalori, sedangkan satu gram karbohidrat memiliki 3,68 kalori dan satu gram lemak memiliki 9,02 kalori.
Pada karbohidrat yang tidak dapat dicerna, dipakai metode ketiga. Metodenya adalah 4-4-9 yang disesuaikan dengan faktor dua kalori per gram karbohidrat yang tidak bisa dicerna.
Metode lain digunakan pada makanan yang mengandung alkohol. Faktor kalori umum ditetapkan untuk alkohol gula spesifik. Misalnya, isomalt dan laktitol memiliki dua kalori per gram, sedangkan sorbitol memiliki 2,6 kalori per gram. Erythritol memiliki 0 kalori per gram.
Metode Perhitungan Kalori Lain
Teknik bom kalorimetri digunakan menilai jumlah kalori dalam makanan. Ini adalah proses yang melibatkan pembakaran makanan untuk melihat panas yang dikeluarkan. Panas ini langsung dikonversi menjadi kalori.
Kalori dibulatkan
Pada label nutrisi makanan, kalori biasanya bulat. Ketika makanan mengandung hingga 50 kalori per sajian, jumlah kalori dibulatkan ke kenaikan lima kalori terdekat. Dan ketika makanan memiliki lebih dari 50 kalori per sajian, itu mungkin dibulatkan dalam peningkatan sepuluh kalori.
Makanan nol kalori jarang mengandung nol kalori
Jika makanan memiliki kurang dari lima kalori per sajian, label gizinya mungkin mencantumkan nol kalori. Misalnya, makanan dengan dua kalori per porsi akan dicatat memiliki nol kalori.
Ketidaktelitian diizinkan
"Nilai nutrisi mendapat toleransi 20 persen kepatuhan terhadap aturan karena tidak mungkin setiap kelompok yang dianalisis memiliki nilai sama persis," catat Lauren Swann, MS, RD, ahli strategi nutrisi di Bensalem, Pennsylvania.
Jumlah kalori berbeda
Para peneliti melihat keakuratan label makanan ringan dalam sebuah penelitian di jurnal Obesity. Mereka menguji permen, keripik, sereal, kue kering, kue, biskuit, es krim, kacang, campuran kacang, dan yogurt menggunakan kalorimetri bom. Temuan mereka: jumlah kalori yang diukur melampaui yang terdaftar pada label nutrisi rata-rata 8 persen. Sebagian besar produk yang diuji berada dalam margin kesalahan 20 persen.
Sistem Atwater tidak sempurna
Faktor air untuk kacang khususnya mungkin tidak akurat. Dalam sebuah studi di The American Journal of Clinical Nutrition, para peneliti menemukan bahwa faktor Atwater untuk almond dinilai terlalu tinggi 32 persen. Saat menggunakan faktor Atwater untuk almond, kacang memiliki 168 hingga 170 kalori per ons. Namun, penulis penelitian menemukan almond sebenarnya mengandung 129 kalori per ons.
Kalori makanan impor berbeda
Label nutrisi makanan impor bisa berbeda. Di Eropa, kalori dibulatkan ke kalori terdekat. Di Kanada, jika makanan mengandung kurang dari lima kalori, itu dibulatkan ke kalori terdekat, kecuali memenuhi persyaratan "bebas energi" dan dilabeli dengan nol kalori.
Hal penting selain kalori adalah nilai nutrisi dalam makanan. Ahli Diet Maya Feller mengatakan aspek penting dalam makanan bukan hanya kalori. Banyak penelitian mengaitkan makanan yang terlalu diproses dengan masalah berat badan dan kesehatan.
Cassetty menyarankan untuk fokus pada makanan utuh, porsi sayuran yang banyak serta mengurangi makanan yang diproses berlebihan, biji-bijian olahan, dan makanan dan minuman dengan gula tambahan. "Lebih baik menyiapkan makanan sehat dan mudah seperti smoothie vanilla dari yogurt Yunani dan buah-buahan, salad sayuran dan camilan sehat dari kacang-kacangan untuk camilan sehat.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(YDH)
