Meskipun terlihat mirip, ternyata baking soda dan baking powder memiliki perbedaan. Dan mungkin tidak banyak orang yang mengetahui perbedaan di antara keduanya.
Dikutip dari Today.com, baking soda adalah alkaline yang berarti memiliki nilai pH yang lebih tinggi daripada bahan-bahan asam lainnya seperti lemon, buttermilk, cuka, sour cream, dan beberapa bahan kue lainnya.
Bagaimana tanggapan anda mengenai artikel ini?
Jadi ketika berinteraksi dengan asam yang memiliki nilai pH lebih rendah, ia menciptakan reaksi kimia dengan melepaskan karbon dioksida dan menghasilkan pH yang netral.
Sedangkan dari sisi lain, baking powder memiliki perbedaan. Jika baking soda membutuhkan asam lain untuk menghasilkan reaksi, maka baking powder tidak memerlukannya.
(Dikutip dari Today.com, baking soda adalah alkaline yang berarti memiliki nilai pH yang lebih tinggi daripada bahan-bahan asam lainnya. Foto: Ahmad Ossayli/Unsplash.com)
Dan Souza, editor in chief dari Cook's Illustrated mengatakan "baking powder adalah bahan yang komplit dan lengkap, berbeda dengan baking soda yang membutuhkan asam tambahan," katanya.
(Baca juga: Resep Membuat Kue Gemblong)
Menurut Peter Reinhart, chef dari Johnson & Wales University Anda bisa membuat sendiri baking powder dengan mencampurkan satu bagian dari baking soda dengan dua bagian dari cream of tartar, senyawa yang lebih asam.
Menuru Souza, karbon dioksida yang dihasilkan oleh baking soda akan menghilang setelah cairan tambahan dimasukkan ke dalam resep. Sedangkan jika memakai baking powder, karbon dioksida pada adonan akan tetap bertahan.
"Sederhananya, Anda harus melihat resep Anda. Jika bahan-bahan yang digunakan sudah cukup asam, maka Anda hanya perlu menggunakan baking soda," kata Souza. "Namun jika resep Anda tidak memiliki bahan-bahan asam alami sebaiknya menggunakan baking powder untuk mendapatkan hasil terbaik."
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News(TIN)
