Tips Memilih Pisau Kurban agar Pemotongan Daging Lebih Mudah

Jakarta: Perayaan Hari Raya Iduladha identik dengan proses penyembelihan dan pengolahan hewan kurban. Untuk mempermudah proses memotong hingga menguliti daging, penggunaan jenis pisau yang tepat menjadi hal penting.

Pemilihan pisau yang sesuai dapat memengaruhi hasil potongan sekaligus mempercepat proses pengolahan daging.

Setiap jenis pisau memiliki fungsi berbeda, mulai dari menguliti, memisahkan tulang, hingga memotong daging berukuran besar. Berikut beberapa jenis pisau beserta kegunaannya dalam proses pengolahan daging kurban.

Jenis pisau dan kegunaannya

Slicers adalah jenis pisau yang dirancang untuk menguliti dan mengiris daging. Foto: Freepik

1. Paring Knife

Pisau kecil ini biasa digunakan untuk mengupas buah dan sayuran serta memotong bahan berukuran kecil.

2. Utility Knife

Pisau serbaguna dengan ujung lancip yang cocok untuk mengiris buah maupun sayuran.

3. Butcher, Cimeter Steak Knife, dan Cleaver

Jenis pisau ini digunakan untuk memotong daging, memangkas daging mentah, hingga memotong unggas.

4. Cook’s and Chef’s Knife

Pisau dapur dengan bilah lebar dan ujung runcing yang umum dipakai untuk mengiris berbagai bahan makanan.

5. Slicers and Carvers

Pisau ini dirancang untuk menguliti dan mengiris daging dengan gerakan yang lebih halus.

6. Boning Knife

Pisau khusus untuk memisahkan tulang dari daging kambing maupun sapi. Bentuknya ramping dengan mata pisau yang tajam dan fleksibel.
   

Rekomendasi pisau untuk menguliti daging

1. Oita Pisau Sembelih K312

Harga sekitar Rp170.500 dengan material baja tahan karat molibdenum-vanadium 7Cr13.

2. Homeneeds Pisau Daging Cincang

Harga sekitar Rp25 ribuan, cocok digunakan untuk memotong sekaligus mencincang daging.

3. XITUO Damascus Pattern Cleaver Knife

Harga sekitar Rp91 ribuan dan cocok untuk memotong daging berukuran besar.

4. Tramontina Pisau Daging 6 Inch

Harga sekitar Rp110 ribuan dengan gagang anti mikroba yang nyaman digunakan.

5. Zebra Chopper Knife Pro II 100269

Harga sekitar Rp304 ribu dengan mata pisau tebal untuk memotong daging lebih mudah.

Tips memilih pisau kurban

1. Pilih material stainless steel agar tahan karat dan lebih awet.
2. Gunakan pisau berbeda untuk menguliti, memotong daging, dan memisahkan tulang.
3. Pastikan gagang pisau nyaman digenggam agar lebih aman digunakan.
4. Rutin mengasah pisau supaya hasil potongan tetap rapi dan proses lebih cepat.

(KIE)

• Pisau
• Iduladha 2026