Baumkuchen Versus Lapis Legit

medcom.id: Anggapan masyarakat yang menyamakan baumkuchen dengan lapis legit menjadi salah satu tantangan yang dirasakan Nani Huta Jaya salah satu pemilik Otaru Baumkuchen. Padahal, dua jenis kue tersebut sangatlah berbeda secara rasa dan tekstur. Hanya, komposisi dan tampilan fisik yang terdiri dari lapisan-lapisan tipis membuat keduanya mirip.Baumkuchen mirip cincin, bulat, terdiri dari 15 lapisan, sedangkan lapis legit yang lekat dengan lidah Indonesia berbentuk persegi."Masih banyak yang mengira kue kami itu kue lapis legit. Baumkuchen itu lebih padat tetapi lembut dan tidak berminyak seperti lapis legit. Masih banyak sekali yang harus dilakukan untuk mengatasi kendala tersebut. Kami harus terus mengedukasi masyarakat," kata Nani.Perbedaan lainnya, setelah matang, baumkuchen harus ditunggu kurang lebih 1 jam baru dapat dipotong. Proses memotongnya pun didasarkan pada standar ketebalan tertentu. Baumkuchen ukuran kecil memiliki ketebalan 2,5 cm, sedangkan yang besar setebal 5 cm."Yang kecil itu diameternya 7 cm, harganya Rp18 ribu. Sementara yang besar berdiameter 15 cm dengan harga Rp95 ribu. Habis dipotong, baumkuchen harus langsung dimasukkan ke plastik yang sudah diisi oxygen absorber. Enggak boleh lama-lama dibiarkan di luar, bisa keras nanti," ungkapnya.Sebarkan kultur JepangSaat memasuki gerai baumkuchen, terlihat potongan kayu di mana-mana, mulai bentuk dapur atau tempat pengolahan hingga meja dan kursi pengunjung yang berbentuk potongan kayu. Di etalase, ada gambar kartun bayi. Ternyata, ada hubungan antara kursi bermotif potongan kayu dan gambar bayi."Layer yang membentuk bulatan dalam baumkuchen diyakini mirip dengan lapisan batang pohon yang diyakini penanda umur pohon. Karena itulah baumkuchen di Jepang biasa dijadikan hadiah kepada seseorang yang baru saja melahirkan. Jadi, di sini, kami menyediakan paketan untuk hadiah kelahiran. Baumkuchen juga dapat dijadikan simbol pengucap doa panjang umur," ungkap Nani.Tak hanya hadiah kelahiran, Otaru Baumkuchen menerima pesanan parcel untuk perayaan seperti Imlek dan Idul Fitri. Selain dalam bentuk kue, baumkuchen tersaji dalam bentuk cookies. Baumkuchen dipotong kecil-kecil lalu dipanggang kembali hingga keras seperti cookies.Satu lagi yang spesial dari baumkuchen ialah saus yang dituangkan bersama es krim. Saus tersebut dibuat sendiri di dapur Otaru dan disebut Nani resep rahasia. Saus tersebut hanya dapat dicoba pada menu dessert vanilla berry."Mmm resepnya rahasia, banyak yang bilang seperti rasa srikaya, tetapi bukan selai srikaya yang kami gunakan," kata Nani misterius. (MI/Siti Retno Wulandari)