KULINER
Inilah Cara Menjaga Rasa Biji Kopi Lebih Segar dan Lebih Lama
Mia Vale
Rabu 08 Maret 2023 / 12:05
Jakarta: Bagi para pencinta kopi, mungkin akan lebih sering membeli biji kopi dan disimpan di dalam freezer untuk jangka waktu berbulan-bulan.
Maksud hati sebagai persediaan, tapi sayangnya biji kopi yang disimpan terlalu lama bisa mengubah rasa, kesegaran kopi. Bahkan yang terburuk, biji kopi yang kamu beli akan basi.
Memang, menyimpan kopi di dalam freezer tidak selalu buruk, tetapi ada cara yang tepat untuk melakukannya.
Menurut National Coffee Association (NCA), kopi bersifat higroskopis, yakni menyerap kelembapan sekitar dari udara. Itu berarti menyimpan kacang di lemari es jelas tidak boleh, karena begitu banyak bahan pokok lemari es yang mengeluarkan kelembapan.
Beberapa kantong kopi, terutama yang kertas, membuat penghalang yang buruk terhadap kelembapan dan bau.
“Jika freezer kamu berbau seperti ayam rotisserie yang dibekukan minggu lalu, bau itu akan menembus penghalang itu dan masuk ke kopi,” jelas Dakota Graff, direktur kopi, Onyx Coffee Lab di Arkansas.
Melansir dari laman Epicurious, Aaron MacDougall, pendiri Broadsheet Coffee Roasters, memberi tahu cara terbaik untuk menyimpan kopi di dalam freezer.
“Pecah kantong besar menjadi porsi dua minggu, tutup vakum setiap porsi dua minggu dalam FoodSaver atau sejenisnya, dan bekukan,” imbuhnya.
.jpg)
(Lebih baik beli biji dalam jumlah yang lebih sedikit dan lebih sering. Kopi yang dituang di cangkirmu akan terasa lebih enak. Foto: Ilustrasi/Dok. Unsplash.com)
Bila kamu ingin menyeduh kopi yang sudah dibekukan, MacDougall merekomendasikan untuk menarik kantong dari freezer dan membiarkannya mencapai suhu kamar sebelum membuka dan menyeduh dan jangan membekukannya kembali.
“Saya pribadi memiliki koleksi freezer berisi kopi favorit saya dalam dosis kecil dari tahun-tahun sebelumnya yang akan saya keluarkan ketika saya ingin merasakannya lagi,” tambah Graff.
Meskipun menyimpan di dalam freezer dapat memperpanjang umur kopi, biji tetap segar untuk waktu yang cukup lama jika disimpan pada suhu kamar. Dan waktu berapa lamanya tergantung pada tingkat sangrai biji kopi tersebut.
“Kesegaran optimal untuk kopi adalah antara dua hari sampai empat minggu pasca-sangrai untuk brews filter, dan satu minggu hingga enam minggu untuk espresso,” jelas MacDougall.
Setelah disangrai, kopi perlu waktu untuk degas (pelepasan gas). Jika tidak, kamu akan mendapatkan kopi dengan rasa yang buruk dan terlalu pahit. Semakin gelap sangrai, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk degas.
Untungnya, roaster hanya akan mengeluarkan biji utuh untuk dijual setelah mereka memiliki kesempatan untuk istirahat setelah dipanggang, dan sebagian besar roaster mencetak tanggal “Panggang pada” di tas biji kopi. MacDougall juga menyarankan untuk membersihkan penggiling kopi di rumah secara teratur.
Jika kamu menyukai kopi dengan rasa bunga, buah, atau rasa halus lainnya, lakukan yang terbaik untuk menjaga biji kopi terlindung dari cahaya, oksigen, dan perubahan suhu yang besar.
Tapi ada satu nasihat lagi, lebih baik beli biji dalam jumlah yang lebih sedikit dan lebih sering. Kopi yang dituang di cangkirmu akan terasa lebih enak.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
(TIN)
Maksud hati sebagai persediaan, tapi sayangnya biji kopi yang disimpan terlalu lama bisa mengubah rasa, kesegaran kopi. Bahkan yang terburuk, biji kopi yang kamu beli akan basi.
Memang, menyimpan kopi di dalam freezer tidak selalu buruk, tetapi ada cara yang tepat untuk melakukannya.
Menurut National Coffee Association (NCA), kopi bersifat higroskopis, yakni menyerap kelembapan sekitar dari udara. Itu berarti menyimpan kacang di lemari es jelas tidak boleh, karena begitu banyak bahan pokok lemari es yang mengeluarkan kelembapan.
Beberapa kantong kopi, terutama yang kertas, membuat penghalang yang buruk terhadap kelembapan dan bau.
“Jika freezer kamu berbau seperti ayam rotisserie yang dibekukan minggu lalu, bau itu akan menembus penghalang itu dan masuk ke kopi,” jelas Dakota Graff, direktur kopi, Onyx Coffee Lab di Arkansas.
Begini cara menyimpan biji kopi
Melansir dari laman Epicurious, Aaron MacDougall, pendiri Broadsheet Coffee Roasters, memberi tahu cara terbaik untuk menyimpan kopi di dalam freezer.
“Pecah kantong besar menjadi porsi dua minggu, tutup vakum setiap porsi dua minggu dalam FoodSaver atau sejenisnya, dan bekukan,” imbuhnya.
(Lebih baik beli biji dalam jumlah yang lebih sedikit dan lebih sering. Kopi yang dituang di cangkirmu akan terasa lebih enak. Foto: Ilustrasi/Dok. Unsplash.com)
Bila kamu ingin menyeduh kopi yang sudah dibekukan, MacDougall merekomendasikan untuk menarik kantong dari freezer dan membiarkannya mencapai suhu kamar sebelum membuka dan menyeduh dan jangan membekukannya kembali.
“Saya pribadi memiliki koleksi freezer berisi kopi favorit saya dalam dosis kecil dari tahun-tahun sebelumnya yang akan saya keluarkan ketika saya ingin merasakannya lagi,” tambah Graff.
Bertahan dalam suhu ruang
Meskipun menyimpan di dalam freezer dapat memperpanjang umur kopi, biji tetap segar untuk waktu yang cukup lama jika disimpan pada suhu kamar. Dan waktu berapa lamanya tergantung pada tingkat sangrai biji kopi tersebut.
“Kesegaran optimal untuk kopi adalah antara dua hari sampai empat minggu pasca-sangrai untuk brews filter, dan satu minggu hingga enam minggu untuk espresso,” jelas MacDougall.
Setelah disangrai, kopi perlu waktu untuk degas (pelepasan gas). Jika tidak, kamu akan mendapatkan kopi dengan rasa yang buruk dan terlalu pahit. Semakin gelap sangrai, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk degas.
Untungnya, roaster hanya akan mengeluarkan biji utuh untuk dijual setelah mereka memiliki kesempatan untuk istirahat setelah dipanggang, dan sebagian besar roaster mencetak tanggal “Panggang pada” di tas biji kopi. MacDougall juga menyarankan untuk membersihkan penggiling kopi di rumah secara teratur.
Jika kamu menyukai kopi dengan rasa bunga, buah, atau rasa halus lainnya, lakukan yang terbaik untuk menjaga biji kopi terlindung dari cahaya, oksigen, dan perubahan suhu yang besar.
Tapi ada satu nasihat lagi, lebih baik beli biji dalam jumlah yang lebih sedikit dan lebih sering. Kopi yang dituang di cangkirmu akan terasa lebih enak.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
(TIN)
RELATED ARTICLE
Copyright © 2026, Medcom.id, All Rights Reserved. 0.0104 [51]
