Cara Membuat Kimchi di Rumah

Jakarta: Kimchi adalah makanan khas Korea yang saat ini banyak digemari oleh orang Indonesia. Untuk mendapatkannya, biasanya kamu perlu untuk ke restoran Korea dulu atau paling tidak beli produk impornya.

Bila kamu adalah penggemar kimchi dan ingin mendapatkan kimchi ini terus-menerus, sesungguhnya kamu bisa buat sendiri di rumah. Ikuti langkah-langkah berikut dari The Kitchen.
 

Bahan:

1 sawi putih (sekitar 1 kg)
1/4 cangkir (64 gr) garam laut bebas yodium atau garam kosher 
Air, sebaiknya disuling atau disaring
1 sdm (5 sampai 6 siung) bawang putih parut 
1 sdt jahe segar parut
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap ikan atau terasi asin, atau 3 sdm air
1 sampai 5 sdm serpihan cabai merah Korea (gochugaru)
8 ons lobak Korea atau lobak daikon, kupas dan potong sekecil korek api
4 daun bawang ukuran sedang, potong tipis-tipis
 

Cara membuat kimchi
 

1. Potong sawi putih

Potong sawi putih secara memanjang menjadi empat bagian. Potong inti dari setiap bagian. Potong setiap bagian melintang menjadi strip.

2. Garami sawi putih

Tempatkan sawi putih dalam mangkuk besar dan taburi dengan garam. Dengan menggunakan tangan kamu, pijat garam ke dalam sawi putih sampai mulai sedikit melunak. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi sawi putih. Letakkan piring di atas sawi putih dan timbang dengan sesuatu yang berat, seperti toples atau kaleng kacang. Diamkan selama satu hingga dua jam.



(Kimchi adalah makanan khas Korea yang saat ini banyak digemari oleh orang Indonesia. Foto: Ilustrasi/Unsplash.com)
 

3. Bilas dan tiriskan sawi putih 

Bilas sawi putih dengan air dingin tiga kali. Sisihkan untuk dikeringkan dalam saringan selama 15 hingga 20 menit. Sementara itu, buat bumbu halusnya.

4. Buat pasta bumbu

Bilas dan keringkan mangkuk yang kamu gunakan untuk mengasinkan. Tambahkan bawang putih, jahe, gula, dan kecap ikan, terasi, atau air dan aduk hingga menjadi pasta halus. Aduk gochugaru, menggunakan satu sendok makan untuk yang ringan dan hingga lima sendok makan untuk pedas. Sisihkan sampai sawi putih siap.

5. Campurkan sayuran dan bumbu halus

Peras perlahan sisa air dari sawi putih dan tambahkan ke dalam pasta bumbu. Tambahkan lobak dan daun bawang.

6. Aduk rata

Dengan tanganmu, usapkan pasta dengan lembut ke dalam sayuran sampai terlapisi seluruhnya. Sarung tangan ini opsional di sini tetapi sangat disarankan untuk melindungi tangan kamu dari sengatan, noda, dan bau.

7. Masukkan kimchi ke dalam toples

Kemas kimchi ke dalam stoples berukuran 1 liter. Tekan kimchi sampai air garam (cairan yang keluar) naik untuk menutupi sayuran, menyisakan setidaknya 1 inci ruang di bagian atas. Tutup stoples.

8. Biarkan terfermentasi selama 1 hingga 5 hari

Letakkan mangkuk atau piring di bawah toples untuk membantu menampung cairan yang melimpah. Diamkan stoples pada suhu ruangan yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung, selama satu hingga lima hari. Kamu mungkin melihat gelembung di dalam stoples dan air garam bisa merembes keluar dari tutupnya.

9. Periksa setiap hari dan dinginkan jika sudah siap

Periksa kimchi sekali sehari, buka stoples dan tekan sayuran dengan jari atau sendok bersih agar tetap terendam air garam. Ini juga melepaskan gas yang dihasilkan selama fermentasi. Cicipi juga sedikit. Saat kimchi sudah cukup matang sesuai dengan keinginan kamu, pindahkan stoples ke kulkas. Kamu boleh langsung memakannya, tapi paling baik setelah satu atau dua minggu lagi.

Cek Berita dan Artikel yang lain di

Google News

(TIN)

• keluarga
• korea selatan
• resep masakan
• tips & trik
• Family