Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (Gapmmi) Adhi S Lukman mengaku pasokan cabai rawit ke industri mamin sebenarnya tidak mengalami kendala. Namun tingginya harga cabai rawit merah membuat produktivitas industri mamin semakin tergerus.
"Tahun ini memang tidak kekurangan (pasokan cabai rawit merah), tapi memang harganya lagi-lagi menggerus produktivitas dari kita," ujar Adhi, di kantor Kementerian Perdagangan (Kemendag), Jalan MI Ridwan Rais No 5, Jakarta Pusat, Senin (9/1/2017).
Baca: Harga Cabai Merah di Solo Capai Rp100.000/Kg
Menurut dia, saat harga bahan baku cabai rawit naik, industri mamin tak serta merta bisa menaikkan harga produknya. Hal ini yang membuat industri mamin harus memangkas produksi untuk mengefisiensi biaya.
"Karena kita tidak bisa naikkan harga sekejap. Itu tidak bisa," tuturnya.
Soal kebutuhan cabai rawit merah untuk bahan baku industri mamin, lanjut Adhi, pada 2016 sekitar 100 ribu ton. Jumlah tersebut hanya 10 persen dari kebutuhan konsumsi cabai rawit merah untuk masyarakat.
"Kebutuhan mamin itu kecil dibandingkan konsumsi. Konsumsi itu kebutuhan ya satu juta lebih, kalau kita kecil sekitar 10 persennya," ungkap dia.
Baca: Jokowi Sebut Kenaikan Harga Cabai Akibat Musim Buruk
Saat ini, industri mamin membeli cabai rawit merah sebesar Rp150 ribu per kilogram (kg). Nilai beli cabai rawit merah sebagai bahan baku industri mamin itu diakui meningkat bila dibandingkan harga cabai rawit merah tahun sebelumnya.
"(Harga cabai rawit merah) lebih rendah tahun lalu, kan tidak luar biasa. 2015 pernah tinggi juga di Rp100 ribuan, tapi tahun ini Rp150 ribuan. Minggu lalu beli sampai Rp150 ribu untuk cabai rawit," ungkapnya.
Baca: Pemerintah Diminta Stabilkan Harga Cabai di Palu
Namun Adhi menegaskan bahwa kebutuhan industri mamin terhadap cabai rawit merah lebih kecil ketimbang cabai besar. "Tapi memang kebutuhan cabai rawit lebih kecil dibandingkan cabai besar yang minggu lalu kemarin itu cuma sekitar Rp40 ribuan," pungkas dia.
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
