Potensi tersebut semakin terbuka seiring meningkatnya permintaan global terhadap berbagai produk berbasis kelapa. Bertepatan dengan Hari Kelapa Sedunia, Tetra Pak menyoroti peluang Indonesia untuk mengembangkan industri kelapa melalui peningkatan produktivitas, hilirisasi, diversifikasi produk, serta perluasan akses pasar domestik dan ekspor.
| Baca juga: Penguatan Rupiah Bergantung pada Kinerja Ekspor dan Industrialisasi |
Indonesia bersama Filipina dan Vietnam merupakan salah satu negara utama di ASEAN dalam produksi dan ekspor kelapa. Bagi Indonesia, peluang pengembangan industri kelapa kini tidak hanya terletak pada peningkatan produksi, tetapi juga bagaimana komoditas tersebut dapat diolah menjadi produk dengan nilai ekonomi yang lebih tinggi.
Indonesia saat ini memproduksi sekitar 1,1 ton per hektare per tahun, jauh di bawah potensi yang dapat mencapai 3,5–5 ton per hektare.
Kondisi tersebut menunjukkan masih terdapat ruang yang besar untuk meningkatkan produktivitas perkebunan kelapa nasional. Tantangan sekaligus peluang tersebut menjadi semakin penting karena sekitar 98% perkebunan kelapa Indonesia dikelola oleh petani skala kecil.
Peningkatan produktivitas di tingkat perkebunan, yang kemudian diikuti dengan penguatan industri pengolahan, berpotensi menciptakan nilai tambah yang lebih besar di sepanjang ekosistem kelapa. Dampaknya tidak hanya bagi industri, tetapi juga bagi petani dan masyarakat yang menggantungkan mata pencaharian pada komoditas tersebut.
Hilirisasi Bisa Jadi Mesin Pertumbuhan
Pemerintah Indonesia juga mulai memperkuat pengembangan industri kelapa melalui hilirisasi. Pada Juli 2026, pemerintah mengumumkan pengembangan 151.554 hektare kawasan hilirisasi kelapa di 28 provinsi. Langkah tersebut menunjukkan ambisi untuk memperkuat rantai nilai kelapa nasional, dari sektor pertanian hingga industri pengolahan.Hilirisasi menjadi penting karena kelapa memiliki banyak potensi untuk diolah menjadi berbagai produk. Air kelapa, santan, produk minuman, hingga berbagai produk turunan lainnya dapat dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan konsumen dalam negeri maupun pasar ekspor.
Dengan pengolahan yang lebih efisien, Indonesia memiliki peluang untuk tidak hanya menjual kelapa sebagai komoditas, tetapi juga memperoleh nilai ekonomi lebih besar dari produk turunannya.
Potensi industri kelapa juga terlihat dari berkembangnya tren konsumsi produk berbasis kelapa di pasar global. Salah satunya adalah minuman kelapa hybrid ready-to-drink (RTD), yang menggabungkan air kelapa dengan kategori lain seperti teh, kopi, minuman berenergi, dan minuman olahraga.
Secara global, kategori tersebut mencatat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 42% antara 2022 hingga 2025. Pertumbuhan ini menunjukkan bahwa kelapa semakin masuk ke berbagai momen konsumsi baru. Produk kelapa tidak lagi hanya identik dengan bahan masakan atau minuman tradisional, tetapi juga dapat dikembangkan menjadi produk minuman modern yang menyasar konsumen dengan kebutuhan dan gaya hidup berbeda.
Peluang serupa juga terdapat di pasar domestik. Seiring urbanisasi, perkembangan e-commerce, dan meluasnya ritel modern, permintaan terhadap bahan berbasis kelapa yang praktis dan siap digunakan diperkirakan terus meningkat. Pasar santan di Indonesia diperkirakan mencatat CAGR sebesar 10,58% pada periode 2025 hingga 2030.
Teknologi Jadi Faktor Penting
Untuk menangkap peluang tersebut, peningkatan produksi bahan baku perlu berjalan beriringan dengan penguatan teknologi pengolahan dan pengemasan.Tetra Pak, perusahaan global di bidang pemrosesan dan pengemasan makanan, melihat pengolahan kelapa memiliki tantangan teknis tersendiri. Produk kelapa rentan terhadap perubahan kimia dan biokimia, sementara air kelapa sangat sensitif terhadap paparan oksigen setelah kemasan dibuka. Oleh karena itu, menjaga cita rasa, kualitas, dan kandungan nutrisi membutuhkan kontrol yang cermat selama proses pengolahan.
Teknologi pengolahan dan pengemasan dapat membantu produsen menjaga kualitas serta konsistensi produk ketika diproduksi dalam skala besar.
Misalnya, teknologi AirTight™ separator membantu mencegah masuknya udara ke dalam proses pengolahan, sehingga mendukung kualitas produk dan efisiensi pemisahan sekaligus mengurangi konsumsi energi. Sementara itu, inovasi teknologi UHT, yaitu Direct UHT (DUHT), dapat membantu mempertahankan kesegaran air kelapa dan santan selama masa simpan yang lebih panjang.
Jika dipadukan dengan kemasan karton aseptik Tetra Pak, solusi tersebut dapat memberikan masa simpan produk hingga satu tahun tanpa penggunaan bahan pengawet. Kondisi ini membuka peluang produk kelapa Indonesia untuk menjangkau pasar ekspor dengan lebih luas.
Potensi industri kelapa Indonesia juga tidak berhenti pada peningkatan volume produksi. Diversifikasi produk menjadi salah satu kunci agar komoditas ini dapat masuk ke pasar yang lebih luas.
Produk kelapa dapat dikembangkan mengikuti perubahan selera dan kebutuhan konsumen. Mulai dari minuman siap konsumsi, bahan makanan praktis, hingga berbagai produk turunan dengan nilai tambah lebih tinggi.
Menurut Tetra Pak, inovasi produk menjadi salah satu faktor pembeda bagi produsen yang ingin mempertahankan daya saing. Melalui Customer Innovation Centre (CIC) dan Product Development Centre (PDC), Tetra Pak bekerja sama dengan produsen untuk menguji dan menyempurnakan konsep produk sebelum memasuki produksi komersial.
Pendekatan tersebut dapat membantu produsen mengurangi kompleksitas dalam pengembangan produk sekaligus meningkatkan keyakinan dalam membawa inovasi baru ke pasar.
Hemang Dholakia, Processing Director untuk Malaysia, Singapore, Filipina & Indonesia (MSPI), Tetra Pak, mengatakan Indonesia memiliki peluang besar untuk menciptakan nilai tambah dari industri kelapa.
Menurut dia, seiring dengan fokus Indonesia untuk meningkatkan produktivitas kelapa di tingkat pertanian, terdapat peluang besar untuk menciptakan nilai tambah bagi perekonomian dan para pengolah kelapa melalui proses hilirisasi yang efisien.
"Hal ini dapat dicapai melalui penerapan teknologi yang tepat untuk mendukung proses hilirisasi kelapa, serta melalui inovasi, diferensiasi produk, dan solusi yang siap untuk pasar ekspor guna memenuhi kebutuhan konsumen yang terus berkembang," katanya.
Dengan produksi sekitar 2,132 juta ton per tahun, basis petani yang luas, potensi peningkatan produktivitas, serta permintaan global yang terus berkembang, industri kelapa Indonesia memiliki modal kuat untuk tumbuh lebih besar. Tantangannya adalah bagaimana potensi tersebut dapat diterjemahkan menjadi industri yang lebih produktif dan bernilai tambah.
Penguatan sektor hulu, hilirisasi, teknologi pengolahan, inovasi produk, hingga akses pasar ekspor perlu berjalan secara beriringan. Jika rantai tersebut semakin kuat, kelapa tidak hanya menjadi komoditas pertanian, tetapi dapat berkembang menjadi salah satu sumber pertumbuhan industri dan ekonomi baru Indonesia.
