美都新闻网 2 月 23 日电 ：在进餐顺序中先摄入蔬菜，被认为可以在消化系统中形成一层“纤维屏障”，从而影响餐后血糖水平。建议人们从非淀粉类蔬菜开始进食，以帮助维持健康。
据《健康饮食》消息，塔夫茨医疗中心营养科学家（理学硕士）兼营养支持协调员格蕾丝·费兰（Grace Phelan）表示，研究表明，进餐时食物的顺序会影响餐后血糖水平。
烤西兰花或生菜都是理想的开胃选择。蔬菜富含膳食纤维，可以减缓碳水化合物的消化速度。
费兰说：“在进餐初期食用蔬菜，有助于通过让血糖上升更加缓慢和平稳，从而调节血糖水平。”
在吃完蔬菜后，建议摄入蛋白质和脂肪来源，例如烤鸡、鱼类、鸡蛋或豆腐。蛋白质和脂肪可以自然减缓胃排空速度，使碳水化合物产生的葡萄糖逐渐进入血液循环。
健康生活医疗中心的注册营养师艾弗里·曾克尔（Avery Zenker）表示，这反过来可以减弱血糖的快速飙升。
蛋白质还可以刺激肠道激素GLP-1的分泌，从而更有效地促进胰岛素释放。该激素也有助于抑制食欲。
曾克尔说：“这种策略对于其他与胰岛素抵抗相关的健康问题也可能有益。”
富含碳水化合物的食物，如米饭或土豆，应放在进餐顺序的最后。因为先摄入的纤维和蛋白质会起到缓冲作用，有助于稳定血糖水平。
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