玉米对健康的七大好处

Medcom.id   美都新闻网 9 月 23 日电 ：玉米含有很多营养成分，对健康有益。例如，保持心脏和消化系统健康。玉米通常是碳水化合物的来源，是大米的替代品。

根据美国农业部（USDA）的数据，每100克玉米含量如下：
能量 86 大卡
碳水化合物 18.70 克
蛋白质 3.27 克
脂肪1.35克
纤维2克
胆固醇 0 克
叶酸
泛酸 0.717 毫克
烟酸 1,770 毫克
硫胺素 0.155 毫克
吡哆醇 0.093 毫克
核黄素 0.055 毫克
维生素C 6.8 毫克
维生素A 187 IU
维生素K 0.3 毫克
维生素E 0.07 毫克
卡林 270 毫克
钠 15 毫克
钙 2 毫克
镁 37 毫克
锰 0.163 毫克
硒 0.6 毫克
铜 0.054 毫克
铁 0.52 毫克
锌 0.46 毫克

玉米还含有叶黄素和玉米黄质，它们都是抗氧化剂。 抗氧化剂可以保护身体免受自由基，是导致慢性炎症、心脏病和其他疾病的分子。抗氧化剂还可以保持免疫系统健康，因此可以对抗病毒、细菌和感染。
玉米对健康的好处：

1. 预防贫血
玉米含有人体所需的多种维生素和矿物质，包括维生素B12、铁和叶酸。身体需要这些维生素和矿物质来帮助产生红细胞并预防贫血。

2. 维持消化健康
玉米的不溶性纤维有助于形成粪便并防止便秘。人体消化系统吸收肉质玉米粒，而由纤维素制成的外壳则被丢弃。玉米纤维还充当益生元，为肠道中的健康细菌提供营养。肠道中的健康细菌有助于消化系统分解并吸收玉米的营养。

3. 改善眼睛健康
玉米还含有抗氧化剂，称为叶黄素和玉米黄质。一个中等大小的黄玉米粒含有近900微克的这种抗氧化剂。2018年的一项研究表明，这种抗氧化剂可以改善眼睛健康。

4. 保护心脏健康
玉米油含有植物甾醇，这是一种天然植物物质，可以最大限度地减少身体吸收的胆固醇量。它还含有泛醌 (CoQ10)，是一种有益于心脏健康的维生素，可以降低心脏损伤的风险。只要适量使用，玉米油是一种健康的食用油。它含有更健康的必需脂肪酸或多不饱和脂肪，可以提供能量。2018 年一项研究发现，每天在烘焙食品中食用4汤匙玉米油的高胆固醇人群，其胆固醇水平低于食用等量椰子油的人群。

5. 克服糖尿病
玉米的好处还在于维持血糖水平，因此对糖尿病患者非常有好处。克利夫兰诊所注册营养师Elyse Homan表示，玉米含有大量不溶性纤维，使其成为低血糖指数的食物。这意味着这些谷物需要更长的时间来消化，因此不会引发血糖突然不健康的飙升。然而，如果食用高果糖玉米糖浆，就会有所不同，应避免这些食物，因为属于人造甜味剂，会迅速升高血糖水平。

6. 克服乳糜泻
玉米天然不含麸质，这使得玉米和玉米产品成为患有乳糜泻或对麸质敏感的人的绝佳选择。然而，在购买玉米产品时，应该仔细阅读食品标签。有些物品可能含有麸质。

7.  帮助减肥
一粒不加黄油或高热量酱汁的煮玉米棒含有低热量。例如，吃大约3克的玉米纤维，可以帮助更长时间感到饱腹感，这样就不会吃得过多。玉米也含有抗性淀粉，一种缓慢消化的碳水化合物，表明有助于控制体重。

可以食用煮沸或烘烤的玉米来获得健康益处。但不建议用黄油、酱料加工玉米，这些东西热量较高，会减少获得的营养。