Trik Rebus “5-30-7” Lagi Viral, Bikin Daging Kambing Lebih Empuk

Jakarta: Bau prengus pada daging kambing atau domba sering jadi tantangan saat memasak. Aroma khas yang terlalu kuat kadang membuat masakan terasa kurang nikmat, apalagi jika proses pengolahannya kurang tepat.

Tidak heran banyak orang mencari berbagai cara agar daging tetap lezat, tanpa meninggalkan bau menyengat. Padahal, mengurangi aroma prengus sebenarnya cukup mudah dilakukan, dengan beberapa trik sederhana di dapur. 

Mulai dari penggunaan bahan alami sampai teknik merebus tertentu, semuanya bisa membantu membuat aroma daging lebih netral dan bumbu lebih meresap. Selain menghilangkan bau, beberapa cara ini juga membantu tekstur daging jadi lebih empuk saat dimasak. Berikut adalah lima cara mengurangi bau prengus pada daging.
 

1. Jangan mencuci daging dengan air mentah

Banyak orang langsung mencuci daging mentah sebelum dimasak, padahal cara ini justru kurang disarankan. Air mentah bisa membantu menyebarkan bakteri ke area dapur, dan membuat aroma prengus semakin kuat menempel pada daging.



Sebagai gantinya, cukup bersihkan bagian kotor atau darah, yang menempel menggunakan tisu dapur atau lap bersih. Cara ini membantu menjaga kualitas daging tetap baik sebelum diolah.
 

2. Gunakan jeruk nipis dan garam

Jeruk nipis dikenal ampuh membantu mengurangi aroma prengus, pada daging kambing maupun domba. Caranya cukup mudah, yaitu dengan melumuri daging menggunakan perasan air jeruk nipis dan garam secara merata.



Setelah itu diamkan selama sekitar 30-60 menit, agar kandungan asam sitrat bekerja membantu mengurangi bakteri penyebab bau. Selain membuat aroma lebih segar, cara ini juga membantu daging terasa lebih bersih saat dimasak.
 

3. Terapkan teknik rebus “5-30-7”

Metode rebus “5-30-7” jadi salah satu trik populer, untuk membantu mengurangi aroma menyengat pada daging. Teknik ini juga membantu membuat tekstur daging lebih empuk, tanpa perlu presto.

Caranya:
1. Rebus daging dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan jahe agar aroma daging lebih harum.
3. Setelah itu buang air rebusan pertama, sebelum daging dimasak kembali dengan bumbu utama. Air rebusan pertama biasanya membawa aroma prengus yang paling kuat, sehingga penting untuk dibuang.
 

4. Gunakan rempah dengan aroma kuat

Rahasia lain agar masakan daging lebih sedap, adalah menggunakan rempah-rempah beraroma kuat. Beberapa bahan seperti jahe, bawang putih, lengkuas, kapulaga, hingga cengkeh mampu membantu menetralkan sisa aroma prengus pada daging.

Tumis rempah hingga harum sebelum memasukkan daging, agar aroma bumbu lebih keluar dan meresap sempurna ke dalam masakan.
 

5. Manfaatkan daun pepaya atau nanas

Selain membantu mengurangi bau, daun pepaya dan nanas juga terkenal efektif membuat daging lebih empuk. Daun pepaya mengandung enzim papain, sedangkan nanas memiliki enzim bromelain yang membantu memecah serat daging.



Caranya cukup bungkus daging menggunakan daun pepaya atau baluri dengan parutan nanas, selama sekitar 1 jam sebelum dimasak. Setelah itu bilas bersih, dan daging siap diolah menjadi berbagai menu favorit.

Secillia Nur Hafifah

Cek Berita dan Artikel yang lain di

Google News

(FIR)

• Kuliner
• Daging Kambing
• Daging Kurban
• Tips Memasak