了解东南亚客家菜粤菜师傅如何做​猪油腌面

Medcom.id   美都新闻网  11 月 27 日（综合报道）：猪油腌面是中国客家人一种最特色的食物，带大家一起了解东南亚客家菜粤菜师傅，是如何做这道特色面的。

日夜交替，辛勤的客家人不辜负每一个清晨，简单的烹饪也是他们追求的精简生活。五点，跟腌面打交道四十多年的郑友环，开启了一天的营生。从早年挑着萝担沿街叫卖到如今的腌面店铺林立，样式口味丰富。
 
社会的变迁改变着人们对美食的追求，而梅州的腌面一直保持着传统的味道，生面放入锅中煮熟，沥干放入碗里，撒上炒好的蒜末葱花，点睛之笔就是浇上一勺猪油，一碗腌面就做好了，猪油飘香。
 
友姐腌面创始人郑友环说，他们住的再远都会开车过来吃，七八公里他们都要开车过来吃，见得到十分多客人，大家见到都十分亲热。他们说如果回来梅县不来我这里吃腌面
，就等于没有回来过梅县。

从上世纪九十年代初开始，腌面越来越频繁地出现在。客家人的早餐桌上而随着华侨之乡——梅州。与海外侨胞联系的不断加强，腌面逐渐延伸到东南亚一带。
2005年郑友环的腌面漂洋过海来到了印度尼西亚首都雅加达。郑友环说，就是把自己家乡的文化带出去，弘扬中国的客家文化，把一张名片带出国外去。印尼都是十分认可的，咖喱粉辣椒酱胡椒粉，还有蒜蓉酱番茄酱陈醋。他们喜欢什么东西就自己添加，我的面就还是正宗做出来的。

一口腌面吃遍万水千山，郑友环满载而归，酱料也更加多元化，可一碗充满饱腹感又清爽的面条，却始终如一。如今友姐腌面成了网红店做了42年腌面的郑友环，也将思乡的种子播撒海内外。