含高营养的膳食搭配

Medcom.id   美都新闻网 2 月 9 日电 ：有些人听说同时摄入蛋白质和碳水化合物可以减肥，但大约10年前发表的一项研究驳斥了这一观点。

康宝莱全球营养教育和培训高级总监苏珊（Susan Bowerman）介绍，食物组合还有另一个概念，通常称为膳食搭配，就是考虑某些食物一起食用时比单独食用时提供更大的营养益处，将此视为“一加一等于三”的营养。

含高营养的膳食搭配如下：
 
低脂肪的彩色蔬菜

许多水果和蔬菜含有称为类胡萝卜素的化合物，它是天然色素，可为西红柿、胡萝卜和菠菜等食物提供颜色。这些色素分别称为番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素。

类胡萝卜素在体内起到抗氧化剂的作用，这就是为什么水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分。这种重要化合物是脂溶性的，这意味着当你吃脂肪较少的蔬菜时，身体可以吸收更多的类胡萝卜素。因此，在沙拉中添加一点鳄梨或橄榄油中的健康脂肪将有助于吸收长叶生菜、胡萝卜和西红柿中的类胡萝卜素。
 

维生素C与含铁的蔬菜和谷物

铁有两种不同的形式，其中一种形式称为“血红素”铁，存在于鱼、肉和家禽中，比植物性食品中的“非血红素”铁更容易被人体吸收。

当你将维生素C 与非血红素铁源一起服用时，身体会更好地吸收铁，并且不需要大量。 一个橙子或一个番茄中的维生素C 含量几乎可以使铁的吸收量增加三倍。所以，咖喱中的西红柿有助于吸收豆类中的铁。草莓有助于吸收麦片中的铁。如果在菠菜沙拉中加入一片橙子，菠菜中的铁会被更好地吸收。
 

柠檬和绿茶

绿茶植物营养素是天然存在的，含有几种独特且有益的抗氧化剂，称为儿茶素，有助于保护人体细胞和组织免受氧化损伤。

当在绿茶中添加柠檬时，维生素C 可以帮助身体吸收这种有益的化合物。如果不喜欢茶中加入柠檬，可以在饮料中加入富含维生素C 的水果，例如一碗浆果或切片橙子。
 

鱼类和绿色蔬菜

当饮用添加了维生素D 的牛奶（就像美国销售的几乎所有牛奶一样）时，维生素D 可以帮助身体吸收牛奶中的钙。但还有另一种很好方法来搭配这两种营养素，就是吃鱼和蔬菜。鲑鱼等多脂鱼类提供维生素D，甜菜叶、芥菜和羽衣甘蓝等绿色蔬菜提供钙。将两者结合起来将有助于身体吸收蔬菜中的钙。
 

植物性食物搭配

植物性食品——包括水果、蔬菜和坚果——是抗氧化剂的最佳来源。食用混合食物比单独食用提供更多抗氧化剂的益处。研究表明，橙子、苹果、葡萄和蓝莓的组合比单独食用等量的每种水果具有更强抗氧化能力。