Medcom.id 美都新闻网 7 月 26 日电 ：大米是世界上大多数人口食用的主食来源。与其他主食相比，大米的碳水化合物和葡萄糖含量较高。
据《健康文摘》报道，根据美国农业研究服务部的数据，煮熟的白米，1杯含有44.6克碳水化合物和4.25克蛋白质。同等量的红米含碳水化合物45.8克，蛋白质4.52克，红米的镁、钾、磷含量也高于白米。
红米往往比白米更有营养，因为富含纤维，而且保留许多营养成分，它比一份普通白米多含有1至3克纤维。纤维可以在帮助降低胆固醇、调节血糖和降低心脏病风险方面发挥重要作用。镁和硒等营养素有助于骨骼发育、预防癌症等。
长期吃红米有副作用吗？
红米会导致小肠细菌过度生长（SIBO）患者消化不良。这种疾病特点是小肠细菌过度生长，症状通常包括恶心、腹胀、腹泻、食欲不振和胃痛。由于碳水化合物含量高，这种情况会引发炎症。有些人对碳水化合物敏感，食用全谷物后可能会出现消化不适。
尽管红米可能比白米更健康，但仍然需要注意份量。 这两种大米都含有一种称为砷的天然化合物。然而，大米中的砷大部分存在于麸皮层中。白米在加工过程中已去除麸皮，因此砷含量比红米低。
砷被认为是一种急性毒物，如果长期食用相对较低浓度的砷，可能会导致健康问题，包括癌症和心血管疾病。
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