印尼美食：巴达维传统粥营养价值

Medcom.id   美都新闻网 6 月 3 日电：最早的雅加达本地人是巴达维族，是一个由多元种族和民族组成的族群，他们世世代代将雅加达视为故土。由于巴达维民族是多元文化的族群，在文化艺术、音乐舞蹈及美食方面，逐渐形成了巴达维特有的风格。

如果想要了解当地最好吃的美食，最好的方法就是亲自品尝，其中巴达维传统食物是巴达维粥。究竟这道粥与其他的粥有何不同之处呢？

巴达维传统粥含有特色味道，结合酸、甜、辣味。 巴达维传统粥的做法与普通粥的做法会基本相同。首先将大米洗净，放入锅中，与鸡汤煮直软烂，变粥之后盛入碗里。
除此之外，与普通粥的不同之处就是，巴达维粥有自己独特的配料 。如酸菜，黄瓜和生豆芽，放入粥的上面，接着淋上巴达维特色汤汁。

这种特色汤汁，是用各种当地的香料、酱油、土豆和上等的牛肉熬制而成 ，如胡椒，香菜，孜然、大蒜，枸杞和肉豆蔻，熬汤的时间也很长，以确保所有的香料入味。

在选择酱油方面也很讲究，否则汤的味道会变苦，熬出来的汤呈黑色 ，甘甜可口。 这款特有的牛肉汤汁，不仅可以用于粥上，炖烂的牛肉与土豆，也可以单独作为一道菜。

除了好吃又便宜，这种雅加达传统粥也很健康。因为粥富含高量碳水化合物 ，粥的配料很丰富且营养 ，比如说酸菜中含有大量乳酸菌，有助于消化。

不过，由于酸菜在腌制过程中会加入食盐，因此高血压患者需格外注意，避免盐份摄入过多。

这款粥，还有一种营养价值高的配料、就是豆芽。豆芽中含有丰富的维生素C，核黄素，膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。豆芽的热量很低，而水份和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。