中东美食阿拉伯香饭做法

Medcom.id   美都新闻网 5 月 28 日电：印尼穆斯林对开斋食品非常讲究，主要以甜品为主。原因经受了一天的口渴、饥饿之苦，甜品有助于补充能量。不管是穆斯林、还是非穆斯林，顾客们都能品尝到各种美味的佳肴，并体验当地的传统文化。此次本网介绍一种中东特色的开斋主食，“阿拉伯特色的香饭”。香饭这一道菜，特别表示阿拉伯的传统料理，一般在斋月期间食用。

这道菜的材料，包括洋葱，大蒜，丁香，黑胡椒，肉桂和一些进口的香料。阿拉伯人称这香料为豆蔻果实，使用的是印度米饭、巴斯玛蒂米。巴斯玛蒂米比印尼米较为健康，它的质地也比较大和长。此外，所使用的基本香料，有包括丁香，肉桂，小豆蔻和黑胡椒。 

做法 ：阿拉伯香饭乍一看，就像炒饭一样，但是其制作过程比较麻烦，而且这种香饭使用巴斯马蒂米、而不是普通米种。巴斯马蒂米营养价值高，富含维生素B和纤维素，淀粉质却较一般白米少近一半，如未经打磨的糙米的蛋白质和纤维更丰富，是优秀的健康食品。
巴斯马蒂米的制备需要几个小时烹煮，因为米饭是由羊肉制作的高汤和各种香料烹煮在一起。首先，加入洋葱和香料混合在一起，加点盐，炒至香味闻来，然后放入高汤，让香料与高汤煮至恰当，等高汤蒸发。煮大概一小时之后放在盘中加上美味的烤羊肉块。

巴斯马蒂米的香饭，颜色为白色与橙色，因为使用一种来自中东的香料藏红花。尽然阿拉伯特色料理采用诸多对身体有益的香料，真会令人大开眼界，开始对阿拉伯特色美食产生好感。