制作好吃羊肉沙爹的技巧

Medcom.id     美都新闻网 5 月 9 日电 ：      雅加达也有很受当地人欢迎的夜间美食街叫 Jalan Sabang，这里可以体验道地的印尼街头大排档。要欣赏雅加达不是只用看的，而是要感觉这个城市, 并欣赏美食。

在Sabang街有一家餐厅特别有名，售卖印尼传统的沙爹。这家餐厅已经从1975年开始售卖沙爹，所以应该在这里学到怎么烤制沙爹。

在制作沙爹的过程中，首先把腌好的羊肉和羊肝丁快穿在竹簽上，腌制大概十分钟在由鸡高汤，酱油并花生油而制成的腌料，将羊肉串排放在大火烤架上。
烤架里所使用的椰子外壳作为煤炭，使烤出来的沙爹会更香谆美味。因为沙爹直接在火上烤，必须用风扇控制火，也要一直用手快翻下去正烤的沙爹。制作沙爹的一个技巧就是要把它一直翻下去，太慢的话就会过焦，需要大概五分钟即可。

除了其独特的美味可口之外，羊肝对身体健看也含有不少功效。

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
 
烤好的两种沙爹，沾上自己特色的沙爹酱。羊肉沙爹配上甜酱油和红葱与青辣椒，羊肝配上花生酱和印尼传统小黄瓜及红萝卜泡菜一起吃。这两种配搭沙爹酱以及配菜可以增加肉的味道。（美都新闻电台）