Medcom.id 美都新闻网 2 月 28 日电 ： 椰奶饭是占碑人其中特色美食，如果在雅加达叫 Nasi uduk，可能这名字是因为所采用的椰奶，在马来西亚称为 Nasi lemak，而在占碑称为 Nasi gemuk。
占碑市椰奶饭里有花生，红葱，江鱼籽作为配料。但这三种配料都是经过油炸，其中炸江鱼仔也非常重要，火候控制必须掌握，锅里的油必须多，以覆盖整个锅低和江鱼仔。
油炸时，必须不断反转江鱼仔，炸至大约10分钟左右，要保持江鱼仔炸得金黄色、酥脆，而不能过干、过黑，否则整个酥脆的口感却会带有焦味，可影响整体的感。
除了以上的配料，其它特色配料，包括恩饼和传统占碑市咖喱肉，咖喱里可以用牛肉、也可以用鸡肉。椰浆饭的卤肉，就是占碑美食的特点。
摆盘过程，就像杂菜饭一样，椰奶饭中放入黄瓜，炸花生，炸江鱼仔，以及切块的咖喱牛肉，淋上咖喱酱和炸洋葱后，再淋上咖喱汁。
在占碑，早餐吃椰浆饭或当地人称为 Nasi Gemuk, Gemuk 是指胖的意思，但不用怕，吃了不会发胖，只是名称而已。
从料理中可以看到的椰奶饭并没有太大的差别。椰奶饭在马来西亚或新加坡也常被称为Nasi Lemak。自1970年，以受当地占碑人欢迎的椰奶饭，经常在当地早晨的咖啡店能找得到，雅加达西区芒加勿杀也可找得到该美食。（美都新闻电台）
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