Medcom.id 美都新闻网 1 月 31 日电 ： 在印尼料理中孙达美食扮演了重要的角色, 而与其他印尼相比，可能巽达美食比较健康, 还非常收到欢迎，特别是雅加达民众的欢迎。
其中巽达金牌菜肴是炸丝足鲈。制作这道菜的第一步骤是首先把鱼先分割，分割鱼肉和鱼身的技巧必须掌握恰当，切割刀具必须尖锐，否则会影响鱼肉的口感以及鱼肉的弹性。
分割之后，将鱼肉和面粉进行搅拌，把面粉均匀的洒在鱼身上，反复搅拌，使面粉覆盖着鱼身两侧。然后把鱼肉摞在蛋黄里，再次撒上面粉。这个步骤能够使鱼肉更加酥脆。
接着将火开大，热锅后，油必须能覆盖整只鱼身。鱼身放入油锅中，让它炸至酥脆金黄色，反复反转，等至15分钟左右，鱼身开始变得酥脆，颜色已经开始变得深黄色，是时候炸鱼肉了。
鱼肉滋滋声响的在油锅中翻滚，炸了10 分钟左右就可以劳伤锅。看看上锅后的鱼肉金黄剔透，颜色体会出酥脆的感觉，让人垂涎欲滴。这道菜必须趁热吃，要不就吃不到酥脆的口感了。
利用新鲜蔬菜，如番茄、黄瓜等拼盘就可以了。巽达菜肴的特色在于他们的辣椒和新鲜的蔬菜。
视频：炸丝足鲈
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