Medcom.id 美都新闻网 1 月 15 日电 ： 印尼的巴布亚省是有名为其美丽的环境和丰富的文化。巴布亚省含有两千多个民族饮食文化也是非常丰富。
西米是巴布亚境内传统主食，含大量磷元素，也是西米组成的基本部份，能帮助牙齿与骨骼发育。除此之外，还可帮助消化系统，使尿路通畅，保护胃壁，预防肠癌。长期食用西米，可以防止血管硬化，保护心脏，以及预防心血管疾病。
巴布亚特色美食之一是西米粥（Papeda） 。西米是制作的主要食材，制作西米最主要还是适当的比例，不可超出比例，要不西米粥就做不成了。
首先把适当的水放入锅内，等到水滚之后，把大火转为中火。因为西米很快融入水份，若火开得太大，会影响西米粥的口感。师傅在制作西米粥时必须利用勺子一直搅拌西米，镜头上可以看到整个西米粉，很快就变成凝固状态。师傅必须快速随着一方向转动。西米粉均匀的遍布在整个西米粥，在短短几分钟内，西米粥可以上桌了。
西米粥煮熟后，少不了黄鱼汤。首先将所有的食材一一放入搅拌机器里，摸均匀５分钟左右，等到食材搅拌成汁的状态后，就可以开始煮黄鱼汤了。黄汤鱼需要熬制较长时间，让鱼肉的精髓和食材融合在一起，使汤底更浓郁。
这鲜黄的汤底，在食用之前必须先热锅，因为巴布亚特色菜肴必须现成食用。西米粥冷了，已经不宜食用，因为他们讲究新鲜食材不含任何防腐剂。
视频：西米粥
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