印尼美食系列 ： 学会制作巴厘式竹烤虾

Medcom.id    美都新闻网  12 月 27 日电   ：     说到竹子，竹子又是如何作为烹饪器材呢？此次，要介绍采用竹子作为烹饪器材的其中料理是巴厘式竹烤虾。

虽然虾中的胆固醇含量较高，但虾也可降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有氨基酸，氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

竹烤虾制作方式，首先将竹子洗净。调味料的食材，其中包括大蒜，胡椒和榛子搅成水状。这水状就是其香料的搅拌后形状，颜色透白，闻起来还有一股清香的味道。
做法很简单，将虾放入竹筒里，加入搅拌好的香料，加上少许调味料，然后用香蕉叶盖住竹筒的另一头。

至于烧烤方式则采用黑炭，使得考出来的虾更香甜。黑炭烤制大概10至30分钟，因看不到竹筒里，所以厨师必须掌握好火头以及时间上的控制。等到所有香料及配料所含的营养成份都吸收到虾里头，即完美的搭配。店主透露，其呈现方式也是非常的独特。

做完后，虾一点的腥味都没有，因为虾在竹子里面跟其他的香料烘烤在一起，可能烹饪方法去掉其腥味，而且更加丰富的味道。

海虾含有的营养物质十分丰富，如脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、和钙磷铁等无机盐，其中谷氨酸的含量最高。海虾也富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，且其肉质松软，易消化。虾上好的营养及功效，使其成为深受欢迎的海产品之一。（美都新闻电台）




视频：竹烤虾