Medcom.id 美都新闻网 8 月 17 日 ： 墨鱼对身体有很多健康功效，也富含蛋白质。美都新闻电台这次为大家介绍一道跟墨鱼有关的菜，墨鱼汁意大利烩饭，让大家学会如何制作这道菜。
这种料理用印尼风味和意大利原料结合在一起，墨鱼汁做法 ： 首先把墨鱼汁煮一下，随后加上椰汁让味道更香，墨鱼汁不可以煮得太久，因为就要保持那个鲜味，接下来把墨鱼倒进去。
意大利烩饭（Risotto）做法 ： Risotto 要先放在锅里面，把它炒热，再加一点墨鱼汁。Risotto 跟平常吃的饭不一样的地方是 Risotto 煮的时候要半生熟。Risotto 做完后把墨鱼，和墨鱼的汁加进来。作为摆盘材料可使用煎好的干贝，柠檬罗勒（一种小叶子，Kemangi）和椰浆。
墨鱼汁是墨鱼在遇到天敌时吐出的一种防身物质，可影响或麻痹视觉与嗅觉。墨鱼汁的主要成份是黑色素，富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，可用于增强免疫系统功能。
而墨鱼的营养价值极高，蛋白质含量高达 16％-20％，脂肪含量低，热量低。
视频 ： 墨鱼汁意大利烩饭
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