美都新闻网 2 月 6 日电 ： 莆田始终坚持选用新鲜、健康、自然的食材，这家餐厅坚持从原产地采购所有食材，只为呈现最原味、最地道的莆田菜肴。这次，要介绍的就是用自家秘方制成的豆腐、做成的大白菜炖软豆腐。
美都新闻电台的报道称，大白菜炖软豆腐，首先摘取黄芯甜嫩的津白、自制的盐水豆腐、用上等浓汤炖制而成，地道又温馨的莆田靓汤！
莆田菜馆在世界各地处处可见，但是，这家餐厅之所以能够得到米其林一星的美誉，就是坚持选用新鲜自然健康食材，保留莆田烹饪精髓，呈现道地莆田风味，现做鲜尝，随便点都好吃的莆田风潮。
国内营养专家称 ：“白菜含有许多纤维、维生素和矿物质，绝对不含油脂并且含有许多纤维，对身体的排泄系统很有帮助。”
白菜可增加机体对感染的抵抗力，防止坏血病、牙龈出血、及各种急慢性传染病，帮助消化和排泄，从而减轻肝脏与肾脏的负担，防止多种胃病的发生。白菜所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更重要的是白菜中还含有微量的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用，以及减肥等效能。
豆腐是家庭餐桌上的常客。豆腐软软、滑滑、入口即化的口感，真是让人爱不释口。豆腐营养丰富，含钙、铁、维生素B1等。每 100 克结实的豆腐中，水分占 69.8%，含蛋白质 15.7 克、脂肪 8.6 克、碳水化合物 4.3 克和纤维 0.1 克，能提供 611.2 千焦的热量。
说起豆腐的功效，因脂肪的含量较低，豆腐可成为女性减肥佳品。豆腐也能起到预防退行性疾病、降低胆固醇、抗衰老、防癌等作用。另外，因豆腐含有植物雌激素，因此豆腐为更年期妇女保健功效也极佳。
视频：大白菜炖软豆腐（05'22）
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