Metrotvnews.com 当食用生蔬菜时，四棱豆可成为其中一种选择。四棱豆口感脆嫩细腻，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治疗多种疾病，尤其对眼部健康非常有效 ，属于保健性蔬菜。尽管如此，四棱豆的洗涤过程，必须非常关注，因为其汁液会引起过敏。
对一些生食蔬菜的美食爱好者而言，这种蔬菜肯定很熟悉，没错，这就是四棱豆。除以生食用，它还可以加工为煸炒蔬菜或汤类的一种配菜。四棱豆的质地类似于绿豆，一旦碰到舌头，就会感到独特的味道。
每100克四棱豆，包含较高蛋白质含量，甚至比大豆还高，即32克蛋白质含量。蛋白质为身体将带来许多好处，包括改善身体细胞、形成肌肉质量、成为能量的来源、加速新陈代谢等。此外，四棱豆还包含其他营养成分，对身体健康及美容非常有效。
一名营养家 Ida Gunawan 称：“因为四棱豆富含高纤维、维生素、矿物质及抗氧化剂含量，所以它对消化非常有益处。此外，抗氧化剂对皮肤回春、皮肤健康非常有效，有助于保持年轻。抗氧化剂还有抗癌及预防慢性病等作用。而四棱豆包含较高的铁含量，有利于增加血液的产生。”
不仅如此，四棱豆具有炎症和抗氧化作用，从而对眼部健康也非常有效。它所含的欧米茄6含量，使四棱豆具有抗炎作用，从而对眼部健康非常有效，包括提高视力、改善眼细胞生长等功效。
四棱豆的消耗基本上不受限制，每个人都可以吃四棱豆。但当食用四棱豆时，其中所含的汁液有可能还存在，所以对植物汁液有敏感的人，就不宜食用四棱豆。四棱豆的清洗过程不应低估，要确保当切割或拔除时所存在的汁液去除。四棱豆的烹调过程，也值得注意，过长的烹调过程，将把四棱豆所含的维生素及矿物质减少。（美都新闻）
视频：四棱豆（04'10）
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