KULINER
Sekte Bosan Sate? Kuy Sulap Daging Kurban Jadi Sei Sapi
Yatin Suleha
Rabu 27 Mei 2026 / 11:20
- Daripada daging kurban sapinya cuma berakhir jadi sate atau rendang lagi, mending kita sulap jadi Sei Sapi.
- Membuat sei sapi tradisional itu aslinya pakai kayu kosambi.
- Tapi tenang saja, Guys, versi rumahan ini dijamin simpel tanpa perlu alat pengasap khusus. Cukup pakai wajan teflon atau wok aja kok.
Jakarta: Daripada daging kurban sapinya cuma berakhir jadi sate atau rendang lagi, mending kita sulap jadi Sei Sapi Asap ala kafe yang super smoky dan gurih.
Ini dia alternatif menu anti-bosan yang bakal bikin kulkas kamu langsung hype, Bestie!
Membuat sei sapi tradisional itu aslinya pakai kayu kosambi, tapi tenang saja, Guys, versi rumahan ini dijamin simpel tanpa perlu alat pengasap khusus. Cukup pakai wajan teflon atau wok aja kok.
Ini dia resep dan trik jitu bikin Sei Sapi rumahan biar daging kurban kamu rasanya premium. Janji ya kamu re-cook..
500 gram daging sapi kurban (Paling pas bagian gandik atau samin lembu yang sedikit lemak, potong memanjang searah serat setebal 1 - 1.5 cm
4 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng (Biar bumbu marinasinya mengunci di daging)
1 genggam beras mentah
3 sendok makan gula pasir
2 lembar daun teh kering (Teh melati biasa atau teh hitam bebas, Guys)
Daun pisang secukupnya untuk alas
(Sei Sapi ini paling juara kalau disajikan bareng sambal lu'at khas NTT atau sambal matah Bali yang segar. Foto: Ilustrasi/Pexels.com)
Lumuri potongan daging sapi dengan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan minyak goreng
Remas-remas pelan biar bumbunya meresap ke dalam serat daging
Diamkan di dalam kulkas minimal 30–60 menit (Jangan di-freezer ya)
Siapkan wajan teflon atau wok yang agak dalam, lalu alasi bagian dasarnya dengan aluminum foil biar wajan kamu gak gosong dan rusak.
Taburkan beras, gula pasir, dan daun teh di atas aluminum foil tersebut. Bahan-bahan inilah yang nanti bakal menghasilkan asap beraroma karamel dan teh yang khas.
Taruh saringan besi (rak kawat) di dalam wajan di atas bahan asap tadi, lalu beri alas daun pisang di atas raknya.
Tata daging sapi yang sudah dimarinasi di atas daun pisang (jangan ditumpuk ya, Bestie, biar matangnya rata).
Tutup rapat wajan. Nyalakan kompor dengan api sedang-kecil.
Asap akan mulai keluar dan mengurung daging di dalam. Masak (asap) selama sekitar 20–30 menit sampai daging berubah warna kecoklatan dan matang. Balik daging sekali di tengah proses.
Angkat daging dari panggangan asap, lalu iris tipis-tipis melawan arah serat biar pas dikunyah gak alot.
Panaskan sedikit minyak atau mentega di teflon bersih, lalu tumis sebentar daging sei yang sudah diiris tipis tadi dengan api besar selama 1–2 menit saja sampai pinggirannya agak garing (charred).
Sei Sapi ini paling juara kalau disajikan bareng sambal lu'at khas NTT atau sambal matah Bali yang segar, ditambah tumis daun singkong. Perpaduan rasa gurih, smoky, dan pedasnya dijamin bikin nasi sebakul langsung habis!
Cek Berita dan Artikel yang lain di
(TIN)
Ini dia alternatif menu anti-bosan yang bakal bikin kulkas kamu langsung hype, Bestie!
Membuat sei sapi tradisional itu aslinya pakai kayu kosambi, tapi tenang saja, Guys, versi rumahan ini dijamin simpel tanpa perlu alat pengasap khusus. Cukup pakai wajan teflon atau wok aja kok.
Ini dia resep dan trik jitu bikin Sei Sapi rumahan biar daging kurban kamu rasanya premium. Janji ya kamu re-cook..
Bahan utama dan marinasi
500 gram daging sapi kurban (Paling pas bagian gandik atau samin lembu yang sedikit lemak, potong memanjang searah serat setebal 1 - 1.5 cm
4 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng (Biar bumbu marinasinya mengunci di daging)
Bahan "asap" rumahan (kunci aroma smoky)
1 genggam beras mentah
3 sendok makan gula pasir
2 lembar daun teh kering (Teh melati biasa atau teh hitam bebas, Guys)
Daun pisang secukupnya untuk alas
Langkah membuat sei sapi ala rumahan
(Sei Sapi ini paling juara kalau disajikan bareng sambal lu'at khas NTT atau sambal matah Bali yang segar. Foto: Ilustrasi/Pexels.com)
Langkah 1: Proses Marinasi (Kunci Rasa Meresap)
Lumuri potongan daging sapi dengan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan minyak goreng
Remas-remas pelan biar bumbunya meresap ke dalam serat daging
Diamkan di dalam kulkas minimal 30–60 menit (Jangan di-freezer ya)
Langkah 2: Proses pengasapan trik teflon
Siapkan wajan teflon atau wok yang agak dalam, lalu alasi bagian dasarnya dengan aluminum foil biar wajan kamu gak gosong dan rusak.
Taburkan beras, gula pasir, dan daun teh di atas aluminum foil tersebut. Bahan-bahan inilah yang nanti bakal menghasilkan asap beraroma karamel dan teh yang khas.
Taruh saringan besi (rak kawat) di dalam wajan di atas bahan asap tadi, lalu beri alas daun pisang di atas raknya.
Tata daging sapi yang sudah dimarinasi di atas daun pisang (jangan ditumpuk ya, Bestie, biar matangnya rata).
Tutup rapat wajan. Nyalakan kompor dengan api sedang-kecil.
Asap akan mulai keluar dan mengurung daging di dalam. Masak (asap) selama sekitar 20–30 menit sampai daging berubah warna kecoklatan dan matang. Balik daging sekali di tengah proses.
Langkah 3: Searing (efek terbakar ala resto)
Angkat daging dari panggangan asap, lalu iris tipis-tipis melawan arah serat biar pas dikunyah gak alot.
Panaskan sedikit minyak atau mentega di teflon bersih, lalu tumis sebentar daging sei yang sudah diiris tipis tadi dengan api besar selama 1–2 menit saja sampai pinggirannya agak garing (charred).
Tips tambahan
Sei Sapi ini paling juara kalau disajikan bareng sambal lu'at khas NTT atau sambal matah Bali yang segar, ditambah tumis daun singkong. Perpaduan rasa gurih, smoky, dan pedasnya dijamin bikin nasi sebakul langsung habis!
Cek Berita dan Artikel yang lain di
Google News
(TIN)
Copyright © 2026, Medcom.id, All Rights Reserved. 0.0045 [51]
