冷白米饭热量是否更低？

美都新闻网  11 月 13 日电 ：多人认为冷白米饭比热米饭热量低。但事实真的是这样吗？

社交媒体显示，冷白米饭更方便食用，因为它制作简单。方法是将米饭用保鲜膜或纸包裹，放入冰箱冷冻，食用前再加热即可。

国内一名活跃于健康教育领域的营养师迪恩（Dion Haryadi）医生称，冷饭并不代表热量更低。
“米饭含有两种淀粉：易消化淀粉和抗性淀粉。冷却米饭的过程会增加其中的抗性淀粉含量，”他说道。


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“抗性淀粉含量越高，饭后血糖上升的速度就越慢，因为这种淀粉无法被人体消化吸收，”他补充道。

抗性淀粉是一种不会被完全消化的碳水化合物，反而像膳食纤维一样，为身体带来多种健康益处。其健康功效包括：

- 提高胰岛素敏感性
通过提高胰岛素敏感性，抗性淀粉可以帮助调节血糖水平。

- 改善肠道健康
抗性淀粉可以滋养肠道中的有益菌，从而促进消化健康。

虽然冷冻后再加热的米饭确实能降低血糖反应，但这种变化幅度并不大，因此不能直接说它“热量更低”。

迪恩医生说：“增幅并不算大，只是从每100克0.6克增加到每100克1.6克。”

冷白饭确实可能带来一定的健康益处，特别是在提高胰岛素敏感性和改善肠道健康方面。迪恩强调，冷白饭并不意味着热量更低。要实现营养均衡，仍需搭配肉类和蔬菜等配菜一起食用。

迪恩表示，冷白饭是可以食用的，同样，热白饭也没问题。关键在于米饭搭配什么食物、整体饮食是否均衡。