美都新闻网 6 月 23 日电 ： 癌症是最为畏惧的疾病之一。虽然遗传和环境因素在其中扮演着重要角色，但日常饮食选择也在不知不觉中影响着患癌风险。
在一段在社交媒体上走红的视频中，哈佛大学毕业的胃肠病学专家索拉布·塞西（Saurabh Sethi）指出，一些日常食物在科学上已被证明与癌症的发展和恶化有关。
据《印度时报》消息，塞西医生指出，香肠和加工肉制品被世界卫生组织列为“一级致癌物”。
这意味着已有确凿证据将其与癌症，尤其是结直肠癌联系在一起。令人震惊的是，减少甚至完全戒除这些食物，会对长期健康产生积极影响。
以下是食物吃的时候需要警惕，因为可能诱发癌症：
1. 含糖饮料
苏打水和各种调味饮料常被视为快速补充能量或提振情绪的选择。塞西医生强调，含糖饮料不仅会提升血糖水平，还会引发慢性炎症，加速癌症发展。
经常饮用含糖饮料就像是在“喂养”癌细胞——如乳腺癌、胰腺癌和结肠癌。
2. 油炸食品
酥脆的咖喱角或一把薯条看似无害。然而，大量油炸，特别是重复使用的油，会生成丙烯酰胺，这是一种已知会引发炎症、增加癌症风险的化合物。
“经常食用油炸食品与氧化应激和慢性炎症有关，而这些正是癌症滋生的环境，”塞西医生说。
通过空气炸锅烹饪蔬菜或零食，可以显著减少用油量，又能保持酥脆口感。
3. 烤肉
塞西医生警告不要食用烧焦或过度煮熟的肉类。高温烧烤会形成有害物质如杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH），这些化合物会损害DNA并诱发癌症。
烧烤前用香草（如迷迭香）腌制肉类可以降低这些风险。更安全的做法是选择蒸、烘烤或小火慢炖的方式。
4. 加工肉类
虽然这类食物富含蛋白质，很多人也将其视为方便快捷的选择，但塞西医生指出，加工肉类中使用的硝酸盐和防腐剂会破坏肠道内壁细胞，诱发癌变。
可以用家中烹制的低脂肉类如烤鸡肉，或植物蛋白如豆类和扁豆代替。这些选择不仅较少引发炎症，还富含纤维和抗氧化物，有助于保护肠道健康。
5. 酒精饮料
每天一杯葡萄酒有时甚至被认为对心脏有益。但塞西医生指出，即使是适量饮酒，也会显著增加激素相关癌症（如乳腺癌、肝癌）的风险。
酒精会改变体内雌激素水平，干扰身体吸收叶酸等对DNA修复至关重要的营养素。
癌症是一个复杂的疾病，受到基因、生活方式和环境等多重因素的影响。虽然饮食本身并非决定性因素，但它在调节炎症、细胞突变和解毒通道中扮演着重要角色。
饮食是我们每天可以掌控的少数癌症风险因素之一。尽管追求“完美饮食”不现实，但逐步改变饮食习惯，将对健康产生长期且显著的积极影响。
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