巴厘岛美食 “Ayam Betutu”做法

Medcom.id   美都新闻网 7 月 23 日电 ：巴厘岛是印尼 17000 多个岛屿中最耀眼的小岛，由于巴厘岛融聚了不同文化，风情万种，景物甚为绮丽。因此，它还享有多种别称，如“绮丽之岛”。印尼巴厘岛也曾被国际旅游杂志评为世界上最佳的岛屿之一。巴厘岛的美食风味，不仅是东南亚的味道，更在菜肴和食物上有着深刻的融合印记。

巴厘岛的文化很浓厚，巴厘岛美食确实充满文化因素，特别在宗教方面。巴厘岛美食千变万化，菜单种类的变体，使人们能够增加食欲，其中是  “Ayam Betutu” 。

 “Ayam Betutu”  属于典型巴厘岛美食，做法较为花耗时间的一枚菜肴。主要材料有鸡肉，洋葱，大蒜，辣椒，榛子，肉豆蔻，胡椒，香菜，肉桂，柠檬草，姜黄，高良姜，月桂叶，盐以及糖。 月桂叶有效于止痛，促进胆汁分泌，利尿，通经，退烧，利胃，补身的作用。月桂叶或称香桂叶也是头发和头皮的良好补品。
 
做法 ： 首先将这些食材磨在一起，之后将调料涂抹在半生熟的鸡肉上。这道菜使用的是一整只鸡，因为这是 “Ayam Betutu” 菜色的一特点。调料涂抹上后，利用香蕉叶将鸡肉覆盖着。包扎鸡肉需要一定的技巧，采用竹签来坚固香蕉叶的位置，若不将它包扎的妥当，在烹煮时很容易露出来。接下来将已包好的鸡肉放在火炭上，这步骤得花上半个小时左右，目的是为了让调料能够彻底被鸡肉吸收。但这并不是烤制，而使用腌制，将鸡肉腌制后，其传统做法就是将它蒸熟。